Kuhani hmeljevi vršički s krompirjem in parmezanom
Kuhani hmeljevi vršički s krompirjem in parmezanom so tako nežni, da se kar topijo v ustih. Tudi če niste ljubitelj piva je to jed, ki jo morate poskusiti. Hitro pripravljena se kot glavna jed ali priloga poda k vsakemu mesu in ribam. Sestavine nabrane v naravi imajo višjo nutritivno vrednost. Med nabiranjem se boste nadihali svežega zraka in razgibali, prihranili pa boste tudi pri izdatkih namenjenih za nakup hrane.
Ljubitelji divjih rastlin v kulinariki lahko pripravite tudi:
- palačinke s koprivami in zeliščno skutnim nadevom,
- pico s koprivami,
- jajca pečena z divjimi šparglji,
- cvrtke z bezgom akacijo in drobnjakom,
- mešano pomladno solato z čemažem – vse v enem,
- umešana jajca s čemažem in slanino,
- divjo pojedino za eno osebo,
- testenine s šparglji, hmeljem in tremi siri,
- čemaževa juha s smetano in semeni jedilne konoplje,
- sezamov kruh na čemaževi posteljici,
- namaz iz čemaža, čičerike in sezama,
- solato za čiščenje telesa,
- regratove popke v kisu,
- špinačo iz kopriv,
- ajdove peresnike z divjimi šparglji,
- dišeča popečena jajčka na divjih zeliščih,
- kot oblaček lahko rižoto s plodovi divje srebrenike,
- čemažev pesto z manjdlji,
- testenine s čemaževim pestom in mandlji.
Kuhani hmeljevi vršički s krompirjem in parmezanom – sestavine:
- 200 do 250 g očiščenega krompirja po osebi,
- 100 do 150 g hmeljevih vršičkov,
- sol in voda za kuhanje,
- nariban parmezan (količino prilagodite vašemu okusu),
- manjši šopek drobnjaka,
- za zabelo oljčno olje ali ocvirki po vaši izbiri.
Nekatere povezave so affiliate povezave.
Čas priprave približno 20 do 30 minut. Navedene količine v receptu so za eno osebo, količine na fotografijah za dve osebi.
Napotki za nabiranje hmeljevih vršičkov (poganjkov)
Na sprehodu ob kakšnem vodotoku ali grmovju ob robu vlažnega gozda naberite mlade hmeljeve vršičke. Nabirate jih enako kot divje šparglje ali beluše. Utrgate jih torej tam kjer se sami odlomijo. Tam kjer rastejo jih je veliko in le naberite jih tudi na zalogo. V hladilniku zavite v vlažen papir in vrečko jih lahko hranite nekaj dni. Tudi s skladiščenimi ravnate enako kot s šparglji. Dlje kot jih boste skladiščili več jih boste pred uporabo morali odrezati in zavreči saj olesenijo.
Izgled mladih hmeljevih poganjkov se glede na rastišče nekoliko razlikuje. Ko ima rastlina oporo in raste v senci med grmovjem ima dolge poganjke, med travo pa boste nabrali majhne in olistane poganjke. Oboji so bodisi kuhani ali pečeni mehki in se kar topijo v ustih.
Kuhani hmeljevi vršički s krompirjem in parmezanom – postopek priprave:
Očistite in narežite krompir na podolgovate rezine. Kuhajte ga v osoljeni vodi. Med tem, ko se krompir kuha operite in preglejte nabrane hmeljeve vršičke.
Naribajte parmezan po vašem okusu. Predlagam, da z njim ne skoparite saj se posipan na še vročo jed prijetno raztopi in doda poseben okus.
Operite in nasekljajte tudi šopek drobnjaka za posip po jedi.
Ko je krompir skoraj kuhan dodajte hmeljeve vršičke. V loncu jih bo videti veliko vendar hitro upadejo. Kuhani so v nekaj minutah. Bodite pozorni, da jih ne prekuhate.
Z cedilko ali prijemalko iz vode poberite hmeljeve vršičke in jih položite na ogret krožnik. Precedite krompir in ga položite ob strani. Obe sestavini lahko servirate tudi pomešani. Takoj po še topli jedi izdatno posipajte z naribanim parmezanom in prelijte z nekaj žlicami oljčnega olja.
Po vrhu posipajte še nasekljan drobnjak in ponudite kot glavno jed ali prilogo k mesu, ribam.
