Lečina pita s korenjem in porom
Ko se dnevi ohladijo, mi je všeč pita, ki je dovolj nasitna za kosilo, vendar ostane izrazito zelenjavna. Leča, por in korenje naredijo poln nadev, gobe pa mu dodajo globino.
Leča se v takih jedeh lepo obnese tudi zato, ker dobro vpije okus zelenjavne osnove. Podoben značaj ima zelenjavna lazanja z lečo, za lažjo jed pa je zanimiva hrustljava solata z lečo.
Gost nadev je ključ do lepega kosa
Pri piti z listnatim testom mora biti nadev pred peko že dovolj gost. Tako para ne razmoči testa, pita pa se po kratkem počitku lepše razreže. Če imate radi brezmesna kosila, poglejte tudi vegetarijanske nadevane bučke.
Zakaj je leča dobra osnova za jesensko pito
Leča da nadevu prijetno polnost, ne da bi potrebovali meso. S porom in korenjem dobi mehkejši, rahlo sladkast zelenjavni značaj, gobe pa dodajo globino, zaradi katere pita deluje kot pravo domače kosilo.
Za podobno uporabo leče si lahko ogledate tudi zelenjavno lazanjo z lečo in maroško mineštro iz zelene leče.
Pripomočki
- večja ponev
- pekač za pito približno 24 cm
- kuhalnica
- pečica
Sestavine
- 1 por, prepolovljen in narezan
- 25 g masla
- 400 g rjave leče iz pločevinke, odcejene in sprane
- 10 rjavih šampinjonov, narezanih
- 1 srednje veliko korenje, naribano
- 2 stebli zelene, drobno narezani
- 2 zelenjavni jušni kocki
- 300 ml vrele vode
- sol in poper po okusu
- 3 žlice koruznega škroba
- 3 žlice vode za škrobno zmes
- 350 g razvaljanega listnatega testa
- malo mleka za premaz
Nasveti za uspeh
- Nadev pred prekrivanjem s testom naj bo gost, ne voden.
- Na testu naredimo nekaj zarez, da para lahko izhaja.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajeno pito hranimo pokrito v hladilniku do 3 dni.
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 180 °C brez ventilacije. Por, gobe, korenje in zeleno pripravimo po navedenem opisu.
V večji ponvi na srednjem ognju stopimo maslo, dodamo por, gobe, korenje in zeleno ter pražimo, da se zelenjava zmehča in gobe spustijo tekočino.
Dodamo odcejeno lečo. Jušni kocki raztopimo v 300 ml vrele vode, prilijemo v ponev ter začinimo s soljo in poprom.
Koruzni škrob zmešamo s 3 žlicami vode, vlijemo v nadev in med mešanjem kuhamo, da se tekočina zgosti v gost nadev.
Nadev prestavimo v pekač za pito, prekrijemo z listnatim testom, robove pritisnemo ob posodo, na sredini naredimo nekaj zarez in testo premažemo z mlekom.
Pečemo v spodnjem delu pečice pri 180 °C 30–35 minut, da je listnato testo izrazito zlato in hrustljavo. Pred rezanjem pustimo 5 minut počivati.
Kako dobimo sočen nadev in hrustljav pokrov
Pri takšni piti je pomembno razmerje med gostim nadevom in suhim, hrustljavim testom. Škrob veže jušno osnovo, zato se nadev med rezanjem ne razlije in hkrati ostane dovolj sočen.
Listnato testo najbolje uspe, ko ga položimo na že zgostjen nadev in pito takoj prestavimo v ogreto pečico. Če vas zanimajo še druge brezmesne ideje, je uporabna tudi različica nadevanih bučk.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.