Svinjski zrezki v naravni omaki so ena tistih jedi, ki nikoli ne razočarajo. Preprosti, domači in polnega okusa – takšni, kot jih poznamo iz klasičnih slovenskih kuhinj. Ta recept je idealen za vse, ki si želijo hitro pripravljenega, a hkrati okusnega kosila, brez zapletenih sestavin in dolgih priprav. Prav naravna omaka iz pečenja je tista, ki jed poveže v popolno celoto. – Urednik
Mehki svinjski zrezki v naravni omaki so okusno in hitro pripravljeno kosilo. Za pripravo ne potrebujete nobenega posebnega kuharskega znanja niti veliko sestavin. Preprosto in okusno, poskusite!
Pripomočki za pripravo svinjskih zrezkov v naravni omaki:
- deska in nož za rezanje (če vam bo zrezke že narezal mesar potrebujete le desko)
- tolkalo za meso
- ponev oz. nižja posoda s pokrovom
- globok krožnik, pokrovka
- kuhalnica
- jedilna žlica
- merilnik tekočin
- prijemalka
- štedilnik
Sestavine za pripravo svinjskih zrezkov v naravni omaki:
(za 4 osebe)
- 4 svinjski zrezki
- sol in poper po okusu
- šopek svežega, nasekljanega peteršilja (ali 1 jedilna žlica posušenega)
- 1 zelenjavna jušna osnova (najbolje domača)
- 1 zvrhana jedilna žlica bele ostre moke
- 5 dl vode
- 1 kocka kokosove masti (ali maščobe, ki jo sicer uporabljate)
Postopek priprave svinjskih zrezkov v naravni omaki:
Najprej narežemo zrezke (ali za to poprosimo že mesarja), nato zrezke s pomočjo tolkala za meso dobro potolčemo z obeh strani, nato pa svinjske zrezke solimo in popopramo po okusu.
V nižji posodi stopimo kocko kokosove masti in počakamo, da se segreje. Na njej nato na hitro z obeh strani popečemo svinjske zrezke (cca.1-2 minuti na stran). Zrezke obračajte s pomočjo prijemalke. Kajti, če jih boste obračali z vilico, jih boste s tem prebodli in zrezki ne bodo več tako sočni.
Ko so svinjski zrezki popečeni z obeh strani, jih vzamemo iz posode in položimo na krožnik, ter jih pokrijemo (sama popečene zrezke odložim v globok krožnik, ki ga pokrijem s pokrovko).
Maščobi, ki je ostala v posodi dodamo ostro moko in jo prepražimo tako, da postane zlato rjava. Nato dolijemo vodo. Dolijte toliko vode, da bo omaka takšne gostote, kot si želite. Sama dolijem cca. 0,5 l vode (včasih tudi malce več). In vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine povežejo in da ne ostanejo grudice.
Dodamo zelenjavno jušno osnovo in svež, nasekljan peteršilj (ali posušenega). Premešamo in pustimo, da nalahno vre 2-3 minute.
Nato svinjske zrezke vrnemo nazaj v naravno omako, ki smo jo ravnokar pripravili.
Svinjske zrezke v naravni omaki kuhamo v pokriti posodi, ob zmernem vrenju toliko časa, da zrezki postanejo mehki. Sama jih kuham nekje 30-45 minut.
V kolikor bi se vam naravna omaka zdela pregosta, ji lahko tudi med samim kuhanjem dolijete še malo vode.
Svinjske zrezke postrežemo poleg poljubne priloge, najbolj pa teknejo skupaj s pire krompirjem ali pa skutinimi svaljki in seveda solato.
Dober tek!
Če ti je ta recept všeč, si oglej še:
Svinjska rebra brez kosti iz pečice
Mrežna pečenka
Goveji zrezki v naravni omaki
3 komentarjev
Zakaj vedno propagirate kokosovo mast, ki nikakor ni tako zdrava kot se misli? Pustite ljudem, da uporabijo maščobo, ki jo pač uporabljajo in kakor to tudi sami omenite.
Hvala za komentar. Res je, da kokosova maščoba ni več splošno priporočana kot posebej “zdrava” maščoba, kot se je pogosto trdilo pred leti. Zaradi visokega deleža nasičenih maščob je priporočljivo, da jo uporabljamo zmerno, medtem ko imajo pri vsakodnevni uporabi prednost oljčno olje in druga olja z več nenasičenimi maščobami.
V naših receptih kokosovo maščobo navajamo predvsem kot eno od možnih izbir, kadar je primerna za pripravo jedi, nikakor pa je ne želimo vsiljevati ali predstavljati kot najbolj zdravo možnost. Se pa strinjamo, da naj vsak uporabi maščobo, ki mu najbolj ustreza, zato pogosto dodamo tudi predloge za zamenjavo. Hvala, da ste opozorili na to – takšne pripombe pomagajo, da so naši recepti še bolj jasni in uporabni.
Kokosova mast ima 92% nasičenih maščob. Vi paše vedno pri vsakem receptu propagirate ravno kokosovo mast. Res dajete “izbiro” da se lahko vsak sam odloči. Veste pa da je recept vaš in marsikdo se receptov drži kot pijanec plota in stem namesto da bi izboljševali znanje zdrave prehrane jo le slabšate. Škoda, ker imate zelo dobre recepte in sem jih že kar nekaj nearedila.Veliko korist bi naredili, če bi iz vaših receptov izbrisali kokosovo mast.
Ne vzemite to kot kritiko, ampak kot možnost za še boljše in bolj zdrave recepte.
Lp, tamara
Dodajte komentar
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.