Sirovke v smetanovi omaki

OPOZORILO

Pri nabiranju sirovk moramo biti previdni, saj v gozdu rastejo tudi neužitne ali strupene gobe, ki so podobne  pravim užitnim sirovkam, vendar pa vsebujejo bel ali belkast mleček in niso primerne za prehrano. Če niste sigurni o pravilno nabranih sirovkah se raje posvetujte s poznavalcem gob.

Pripomočki za nabiranje sirovk

• posebno košarico, saj so sirovke zelo občutljive, spolzke in ob dotiku hitro pomodrijo, zato jih ne mešamo z ostalimi gobami
• nož

Sestavine za pripravo sirovk v smetanovi omaki

Za 2 osebi

• 600 g svežih sirovk
• 90 g čebule
• 3 stroke česna
• 200 ml sladke smetane za kuhanje
• 100 ml vode
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• majhen šopek svežega peteršilja
• morska sol po okusu
• mleti poper in muškatni orešček po želji

Priloga

• 400 g kuhanega posoljenega krompirja

Postopek in vrstni red uporabe sestavin pri kuhanju sirovk v smetanovi omaki

Vsako nabrano sirovko posebej splaknemo pod hladno tekočo vodo, da odstranimo vso gozdno nesnago, ki se zelo rada prilepi na sirovko. Oprane gobe naložimo na cedilo, da se delno osušijo, saj že same vsebujejo veliko tekočine. Oprane sirovke narežemo na manjše kose, da jih lažje prepražimo.

Čebulo in česen na drobno narežemo, prepražimo čebulo na olivnem olju toliko, da čebula postekleni nato dodamo česen in ga na hitro prepražimo. Narezane sirovke dodamo prepraženi čebuli in česnu in vse skupaj rahlo premešamo.

Narezane sirovke posolimo in jih pražimo na zmernem ognju 10 – 15 minut, oziroma toliko časa da odvečna tekočina izhlapi, nato pa jim dodamo še smetano za kuhanje in po potrebi še vodo. Priprava sirovk s smetano je ena izmed najbolj klasičnih in okusnih kulinaričnih mojstrovin z gobami. Sirovke imajo čudovit, oreškast okus in čvrsto meso, ki se odlično poda k bogati smetanovi omaki.

Na rahlem ognju med mešanjem kuhamo še 3–5 minut, da se omaka rahlo zgosti in poveže z gobami, po želji pa omaki lahko dodamo še poper in muškatni orešček.

Sirovke v smetanovi omaki postrežemo tople, potresemo jih z na drobno narezanim svežim peteršiljem, za prilogo pa lahko razen krompirja dodamo tudi vse vrste testenin ali riža.

Sirovko zagledam že od daleč, še bolj sem pa vesela ko pridem bliže, pa zagledam še jurčka, pač gobarska sreča. Lučka Glaser

Če nimate časa pripraviti tudi priloge, pa lahko ponudite vse vrste domačega kruha

1. Moj najljubši črn kruh z drožmi.
2. Domače bagete.
3. Rahle bučne kajzerice.
4. Enostaven recept za beli kruh.
5. Rahel polnozrnati kruh, ki se ne drobi.
6. Nočni polnozrnat kruh z bučnimi semeni.
7. Rahle polnozrnate bige brez gnetenja
8. Nočni kruh iz polnozrnate in črne moke.
9. Nočni črni kruh.
10. Ržen kruh z drožmi.
11. Ovseni kruh s kvasno emulzijo.
12. Polnozrnat kruh s solno kvasno emulzijo.