Štorovke z jajci

Štorovke ali mraznice so ene najbolj prepoznavnih, razširjenih in priljubljenih gozdnih gob pri nas. Rastejo v šopih na štorih, živem lesu ali koreninah dreves, po čemer so dobile tudi svoje domače ime, poznamo pa jih tudi pod imenom mraznice, saj se njihova rast začne v pozni jeseni, ko se zrak že ohladi.

OPOZORILO

Štorovke sodijo med pogojno užitne gobe, to pomeni, da nikakor niso primerne za uživanje surove.

Za nabiranje in pripravo štorovk z jajci potrebujemo,

• dober nož
• košaro
• dovolj veliko posodo za pranje in kuhanje štorovk

Za pripravo okusnega obroka potrebujemo

Za 2 osebi

• 400 g  blanširanih štorovk
• 4 jajca
• 80 g čebule
• 2 stroka česna
• 50 ml olja
• manjši šopek svežega peteršilja
• morska sol po okusu
• poper mleti po želji

Za prilogo

• 400 g kuhanega krompirja

Postopek kuhanja in praženja štorovk z jajci, oziroma mraznic

Nabrane štorovke dobro pregledamo, starim odstranimo bete, saj so trdi in neužitni, jih razpolovimo, mlajše pri katerih se klobučki še niso razprli, pa odstranimo samo spodnji del beta na katerih so še sledovi zemlje. Pregledane štorovke operemo v hladni vodi in to večkrat, da odstranimo tudi mrčes, ki se skriva pod neodprtimi klobučki.

Štorovke so pogojno užitne, zato jih je treba pred nadaljnjo pripravo obvezno kuhati 15 – 20 minut v vreli vodi, nato jih stresemo na cedilo, vodo od kuhanja pa je potrebno obvezno zavreči. Podrobna navodila za blanširanje štorovk (mraznic).

Med kuhanjem štorovk si pripravimo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali za nadaljnjo pripravo, olupimo čebulo in česen in jih na drobno narežemo, enako tudi vejice peteršilja.

Na vročem olju prepražimo čebulo in česen in ko čebula zadiši in postekleni dodamo kuhane štorovke in jih med mešanjem na zmernem ognju pražimo 10 – 12 minut, med tem časom stepemo jajca v manjši skodelici.

Ko so štorovke prepražene dodamo med mešanjem stepena jajca, posolimo in po želji tudi popopramo, pražimo 2 – 3 minute oziroma toliko časa, da jajca zakrknjeno.

Pražene štorovke z jajci ponudimo skupaj s kuhanim olupljenim krompirjem, ki ga dodatno tudi posolimo lahko pa ponudimo tudi domači kruh.

Jeseni so gozdovi polni dobrot, ki zrastejo na grmovju ali drevesu, najboljše pa so tiste dobrote, ki zrastejo v gozdu iz zemlje. Lučka Glaser

Pa še nekaj priporočil za pripravo obrokov iz različnih užitnih gob

1. Štorovke ali mraznice s krompirjem.
2. Vložene štorovke ali mraznice v enolončnici.
3. Kremna juha z jurčki in kislo smetano.
4. Gobov golaž s polento.
5. Jesenska gobova mineštra.
6. Sanjska rižota z ajdovo kašo, jurčki in lisičkami.
7. Juha z lisičkami in vrtno zelenjavo.
8. Manj kalorična enolončnica z jurčki.
9. Gobova pašteta.
10. Namaz iz jurčkov.
11. Pica z jurčki.
12. Pica dežnikarica.