Vampi po tržaško
Včasih so jih kuhale naše none, danes pa jih redko kdo še zna pripraviti tako, da zadiši po pravem domačem kosilu. Vampi po tržaško so jed, ki združuje vse – bogat okus, preprostost in tisti občutek topline domače kuhinje. Vampe lahko pripraviš v naprej, saj so naslednji dan še boljši, omaka pa se lepo poveže in zgosti. Ko jih postrežeš s kosom kruha ali z mehko polento, bo vsak grižljaj prava nostalgija na žlico. – Urednik
Vampi po tržaško so prava kulinarična klasika, ki s svojim bogatim okusom in spomini na tradicionalno domačo kuhinjo še danes navdušujejo mnoge. 🍲 Ob govejem golažu so to jed, ki jo še vedno pogosto najdemo na jedilnikih gostiln in domačih mizah. Mehki vampi, nežna omaka s paradižnikom, česnom in slanino – preprosto jed, ki si zasluži, da jo ponovno odkrijemo.
Če menite, da vampi niso za vas – poskusite jih po tem receptu. Verjemite, spremenili boste mnenje!
- Pekač za kruh – Zenker Bread Tin
- Silikonski pekač za kruh s pokrovom
- Posoda za vzhajanje testa – Proofing Basket
Nekatere povezave so affiliate povezave.
Pripomočki
- lonec ali globoka ponev
- kuhalnica
- nož in deska za rezanje
Sestavine za vampe po tržaško (za 2 osebi):
- 300 g kuhanih govejih vampov
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 50 g pečene slanine
- 1 žlica olja
- 1 žlička sladke paprike
- 2 žlici drobtin
- 1 žlica paradižnikove mezge (ali mezge z origanom)
- 200 ml vode
- 50 ml belega vina
- 2 žlici naribanega parmezana
- sol po okusu
Postopek priprave vampov po tržaško
Goveje vampe, ki jih kupimo že kuhane in narezane, dobro operemo. Na drobno narežemo slanino, čebulo in česen.
Če uporabite surove vampe: najprej jih skuhajte v vodi z dodatkom čebule, lovorja, popra in peteršilja približno 2 uri. Po kuhanju jih sperite in narežite na tanke trakove. Podrobna navodila najdete tukaj.
V večji lonec dodamo olje in slanino ter rahlo prepražimo. Nato dodamo čebulo in česen in pražimo, da zadiši.
Dodamo drobtine, sladko papriko in paradižnikovo mezgo. Dobro premešamo in nato dodamo vampe. Vse skupaj premešamo, zalijemo z vodo in kuhamo 30 minut na zmernem ognju. Na koncu dodamo belo vino in kuhamo še 10 minut, da omaka lepo povre in se zgosti.
Pred serviranjem potresemo s parmezanom in po želji dodamo svež peteršilj.
Predlog za postrežbo
Zraven vampov po tržaško se odlično podajo:
Povezani prispevki
Dober tek!
