Češnjev zavitek s kislo smetano

8. junija 202013. junija 2020 Glaser Lučka 0 Komentarjev

Češnjev zavitek s kislo smetano je enostavno narejena sladica z vlečenim testom in s kislo smetano in češnjami brez koščic, ki obdržijo lep videz, okus in vonj po slastnih češnjah, ki se prepletajo z začimbami, ki smo jih dodali, sladkobnost zavitka pa povečamo s potresenim sladkorjem po vrhu češnjevega zavitka. Kljub enostavnosti, je prava poslastica, ki jo lahko ponudimo samostojno, ob kavi, čaju ali pa za sladico na koncu obroka.

Češnje so nizkokalorično živilo, saj 100 gramov tega okusnega sadeža vsebuje le 67 kalorij, so bogate z antioksidanti in z drugimi koristnimi sestavinami. Poleg vitamina C vsebujejo še vitamine A, B1, B2 in B6, železo, fosfor, bioflavonoide, elagično kislino in antocianine.

Pripomočki za češnjev zavitek s kislo smetano

pekač velikosti 35 x 40 cm

Sestavine za češnjev zavitek s kislo smetano

Za 16 kosov zavitka.

Za vlečeno testo:

250 g pšenične moke tip 500
1 jajce
150 ml mlačne vode
žlička morske soli
3 žlice sončničnega olja za premaz testa
4 žlice pšenične moke za gnetenje in valjanje
30 g stopljenega masla za premaz pred peko ali pa svinjskega sala

Za češnjev nadev:

500 g kisle smetane 20% m.m.
1500 g svežih češenj,(če imamo zamrznjene češnje brez koščic,1300 g)
žlička mletega cimeta
žlička mletih klinčkov
naribana lupinica 1 bio limone
4 žlice belih drobtin
sladkor po želji
mleti sladkor po želji

Priprava češnjevega zavitka s kislo smetano:

Vlečeno testo lahko iz vseh naštetih sestavin za testo zamesimo že večer pred pripravo češnjevega zavitka, ker počiva in se razvije gluten, se testo lažje in lepše razvleče, da je tanko. Testo razvaljamo, razvlečemo in nadevamo na prtičku, da ga zaradi tankosti testa lahko zavijamo.

Moko presejemo v skledo, dodamo toplo vodo, jajce in sol, sestavine najprej premešamo v posodi, dobljeno testo stresemo na delovno površino, ga razdelimo na dva dela, ter ju na pomokani površini dobro pregnetemo v gladko, voljno testo. Hlebčka premažemo z oljem, da se testo ne izsuši in pustimo počivati vsaj 1 uro, še bolje pa preko noči. Pred uporabo vlečenega testa, na delovno površino razgrnemo prtiček, ga potresemo z moko nanj položimo testo, ki ga tudi potresemo z moko in valjamo dokler se še razteza, po potrebi testo potresemo z moko, da se ne prijema valjarja ali pa prtička, potem pa ga pričnemo z rokami raztegovati iz sredine proti robovom, da postane tanek. Testo

Natančna navodila za pripravo vlečenega testa: vlečeno testo iz črne (ali bele) moke.

Češnjam najprej odstranimo peclje, liste in morebitne poškodovane sadeže.

Češnje operemo v hladni vodi in damo ne cedilo, da se voda odteče, sedaj češnjam odstranimo pečke lahko jih ročno ali pa s pripomočkom. Uporabimo lahko tudi zamrznjene češnje, ki smo jih pred tem že razkoščičili.

Potem, ko imamo testo pripravljeno, nanj najprej razdelimo kislo smetano in z njo rahlo premažemo vso površino vlečenega testa. Češnje enakomerno potresemo po testu, pri čimer pazimo, da del testa (cca. 1/4), kjer bomo zaključili z zavijanjem, pustimo ne posut, čez češnje potrosimo še drobtine, mleti cimet, mlete klinčke in naribano limonino lupinico ter po želji in okusu tudi sladkor. Jaz ne uporabljam sladkorja, saj so že češnje največkrat dovolj sladke.

Sedaj pričnemo zavitek lepo zavijati s pomočjo prtička, da ga dvigujemo in zavitek se lepo zavije. Zavitek prestavimo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in premažemo s stopljenim maslom ali svinskim salom.

Navadno pečico ogrejemo na 180 °C in v ogreto pečico potisnemo pekač s češnjevim zavitkom s kislo smetano in ga pečemo 45 minut in zavitek je pečen. Lahko ponudimo še toplega ali pa ohlajenega. Ljubitelji bolj sladkih zavitkov pa naj zavitek po vrhu potrosijo z mletim sladkorjem.

Češnjev zavitek s kislo smetano je popolna sladica v vseh letnih časih, če imamo češnje zamrznjene. Lučka Glaser

Za popolno kosilo ob slastnem češnjevemu zavitku s kislo smetano vam priporočam, da izberete okusno juho ali pa enolončnico:

Ocena:

Skupaj: 2 Povprečno: 5]