Pecivo Jugoslovanka, po hišnem receptu

Moje misli in želje po sladicah so poletele v mojo mladost, ko nam je mama pripravljala vrhunske sladice, prav danes sem se spomnila peciva Jugoslovanka, ki je imel poceni sestavine in bogat okus, zato si ta recept želim deliti v vami.

V originalnem receptu je vaniljev puding, jaz pa sem ga zamenjala z malinovim zaradi bogatejšega okusa in bolj privlačne barvitosti.

Pecivo Jugoslovanka, po hišnem receptu je legendarna, izjemno sočna in kremasta sladica, ki združuje rahel biskvit, nadev iz kuhanih jabolk in pudinga ter bogato plast stepene smetane. Spodaj je tradicionalni hišni recept, po katerem so to pecivo v 70. in 80. letih prejšnjega stoletja pripravljale naše mame in babice.

Kakšne pripomočke potrebujemo za pecivo Jugoslovanka, po hišnem receptu

• pekač velikosti 22 x 35 cm
• mešalnik za mešanje smetane in biskvita, lahko tudi ročno
• pečica

Sestavine, ki jih potrebujemo za pecivo Jugoslovanka, po hišnem receptu

Za 16 do 20 kosov peciva (odvisno od velikosti rezine)

Za rahel biskvit:

• 4 jajca
• 200 g sladkorja
• 130 ml olja sončničnega 
• 130 ml hladne vode
• 200 g moke tip 500
• 1 zavitek pecilnega praška
• 1 zavitek vanilin sladkor  
• 1 ščepec morske soli 

Za jabolčno-pudingov nadev:

• 1 kg jabolk (olupljenih in narezanih na manjše krhlje)
• 1 liter vode
• 200 g sladkorja
• 2 zavitka malinovega pudinga (40 g)

Za dekoracijo:

• 500 ml smetane za stepanje
• 20 g naribane čokolade za posip

Navodila po korakih kako pripravimo pecivo Jugoslovanka, po hišnem receptu.

Olupljena in narezana jabolka damo v lonec, prilijte večji del vode (približno 1000 ml) in dodajte sladkor. Skupaj kuhajte nekaj minut, da se jabolka zmehčajo.

Jabolka damo na gosto cedilo, da tekočina odteče v drugo posodo, na kateri bomo skuhali puding.

Ločite rumenjake in beljake. Beljakom dodajte sladkor (in vanilin sladkor) ter jih stepajte približno 7 minut, da nastane čvrst sneg, sneg preložite v drugo posodo za poznejšo uporabo.

Rumenjakom dodajte olje in vodo, vse skupaj umešajte v enotno zmes, nato pa vmešajte še moko, premešano s pecilnim praškom in ščepcem soli. Zmiksajte v gladko zmes.

V rumenjakovo maso narahlo (ročno ali na najnižji stopnji mešalnika) vmešajte pripravljen sneg iz beljakov. Maso vlijte v pekač (velikosti približno 38 x 25 cm), ki ste ga obložili s papirjem za peko ali namastili in posuli z moko.

Pecite v vnaprej ogreti pečici na 170 °C približno 20 minut (da biskvit postane zlato rumene barve). Pečen biskvit pustite v pekaču, da se ohladi, nato odstranite peki papir.

Na pečen biskvit razporedite krhlje jabolka, v tekočini od jabolk pa skuhajte puding, po navodilu proizvajalca pudingov.

Biskvit obložen z jabolki prelite s kuhanim pudingom, ko se puding ohladi, dodamo stepemo smetano, ki jo enakomerno razporedimo po pecivu in naribamo še čokolado, za dekoracijo.

Pecivo Jugoslovanko smo nekoč ponudili samostojno ob kavici, čaju ali pa za slaščico za konec nedeljskega kosila, v tednu pa ob enolončnicah.

Kako dobro smo jedli je bilo odvisno od iznajdljivosti naših mam, tako kakor sedaj. Lučka Glaser

Pripravila sem vam povezave, do receptov enolončnic, ki jih lahko ponudite ob pecivu Jugoslovanka:

1. Kmečko kislo zelje.
2. Kisla repa po kmečko.
3. Pašta fižol po moje.
4. Ričet ali ješprenj s suhim mesom.
5. Begova čorba po moje.
6. Suha juha s kislo smetano in jajcem.
7. Smukavc po moje.
8. Krompirjeva juha z lisičkami.
9. Krepka zelenjavna juha z govejim mesom.
10. Buče v zelenjavni enolončnici.
11. Jesenska gosta juha.
12. Krompir na župi (juhi).