Ratatuj (ratatouille) pečen v pečici

Ratatuj (ratatouille) pečen v pečici, je čudovita, sočna in vizualno privlačna francoska zelenjavna klasika iz Provanse. Ta recept prinaša elegantno različico z narezano zelenjavo, zloženo v spiralo na paradižnikovi omaki, ki se med peko zmehča in prepoji z aromatično omako.

Ratatuj (ratatouille) pečen v pečici – pripomočki

• pečica
• pekač premera 30

Ratatuj (ratatouille) pečen v pečici – sestavine

Za 4 obroke:

Za paradižnikovo omako (podlago):

• 100 g čebule
• 3 stroki česna
• 400 g paradižnikove mezge
• 1 žlica oljčnega olja
• 10 – 15 g morske sole 
• poper po želji
• posušena ali sveža bazilika po okusu

Za zelenjavno spiralo:

• 350 g  jajčevca po možnosti podolgovatega
• 500 g bučke ali buče (lahko kombinacija rumene in zelene)
• 500 g zreli paradižniki (približno enakega premera kot ostala zelenjava)
• 200 g rdeče ali rumene paprike

Za preliv:

• 2–3 žlice kakovostnega oljčnega olja
• posušen ali svež timijan
• morska sol po okusu
• poper po želji

Ratatuj (ratatouille) pečen v pečici- postopek priprave

Olupite in sesekljate čebulo in česen. V ponvi na oljčnem olju najprej prepražite čebulo, da postekleni nato dodajte česen, da zadiši,

nato vlijete paradižnikovo mezgo, po okusu solite, po želi popoprate in dodate baziliko. Premešate in kuhate približno 10 minut.

Omako daste v pekač in jo enakomerno porazdelite po dnu pekača.

Jajčevec, bučko, paradižnike in papriko narežite na čim bolj enakomerne, tanke rezine (približno 2–3 mm debeline)

Rezine zelenjave izmenično zlagajte eno za drugo (npr. jajčevec, bučka, paradižnik, paprika). Zložite jih v pekač v obliki tesne spirale, začenši od zunanjega roba proti sredini. Rezine naj bodo postavljene skoraj navpično in delno potopljene v omako. Zloženo zelenjavo po vrhu enakomerno pokapljajte z oljčnim oljem, posolite, popoprajte ter potresite s timijanom.

Pečico segrejte na 180–200 °C. Pekač pokrijte s kosom peki papirja, ki ste ga odrezali v velikosti pekača (to zadrži vlago, da se zelenjava zmehča). Pecite pokrito približno 40 minut.

Zapečen zaključek: Odstranite peki papir in pecite odkrito še dodatnih 15–20 minut, da se zelenjava po robovih lepo zapeče in odvečna tekočina izpari.

Da, ampak poglejte to slastno, popolno spiralo, ki jo lahko ponudimo k različni hrani. Lučka Glaser

Spodaj sem pripravila ideje za postrežbo Ratatuj (ratatouille) pečen v pečici

• Tirolski praženec (nemško Tiroler Gröstl).
• Sočne piščančje rolade z jurčki.
• Krompir, ki je obnorel internet (Smashed Potatoes).
• Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici.
• Enostavno pečenje rib v pečici.
• Ocvrti fileji osliča.
• Svinjska vratovina pečena v masti z ocvirki, pozabljeni okus babičine kuhinje.
• Svinjska rebra brez kosti iz pečice.
• Hokaido bučka, polnjena z mletim mesom in sirom.
• Ocvrti bučkini cvetovi polnjeni z navadno klobaso.
• Kaneloni iz pečice.
• Ocvrta piščančja bedra.