Svinjska rebra brez kosti iz pečice
Svinjska rebra brez kosti iz pečice, je klasična priprava pečenja svinjskih reber v pečici na posteljici iz zelenjave. Skrivnost mehkega mesa, ki se kar topi v ustih, je v počasnem pečenju na nizki temperaturi in zelenjavi, ki se istočasno tudi peče. Pečenje svinjskih reber skupaj z zelenjavo je odličen način za pripravo obroka, saj svinska rebra med pečenjem sproščajo sokove in maščobo, ki zelenjavo aromatizira in ji doda okus.
Svinjska rebra brez kosti iz pečice – pripomočki
- ročni rezalnik
Svinjska rebra brez kosti iz pečice – sestavine
Za šest obrokov
- 1500 g svinjskih reber brez kosti in kože (uporabimo lahko tudi rebra s kožo in kostjo)
- 700 g jedilne buče sveže ali zamrznjene
- 20 g posušenega paradižnika v olivnem olju
- 150 g zamrznjenega ali svežega stročjega fižola
- 70 g sveže ali zamrznjene paprike
- 200 g rdečega korenja
- 80 g sveže ali zamrznjene stebelne zelene
- 400 g krompirja
- 50 ml sončničnega olja
- 3 liste lovorja
- 1 vejico svežega ali posušenega rožmarina
- morska sol po okusu
- poper po želji
- 1 limona
- 1 šopek svežega na drobno narezanega peteršilja
Svinjska rebra brez kosti iz pečice – postopek pečenja
Nasvet:
Za pečenje lahko uporabimo rebra brez kosti, s kostmi ali s kostmi in kožo, pri tem pa moramo meso pravilno zarezati, posoliti in popoprati in tudi podaljšati čas pečenja.
Svinjsko meso razprostremo na kuhinjski deski, ga po potrebi prilagodimo velikosti pekača in ga z nožem zarežemo 2 – 3 mm globoko na kvadratke 2 – 5 cm in to na srani kjer se nahaja koža ali tanka plast slanine, da se sol in začimbe ki jih uporabimo med pečenjem vtre v samo meso.
Pekač naoljimo in na njega položimo kos svinjskih reber, ki smo jih natrli s soljo in poprom, pečico segrejemo na 180°C in ko je pečica segreta, vstavimo pekač v pečico in pečemo 40 – 50 minut, med pečenjem meso večkrat obrnemo , da se delno popeče z vseh strani. Tako popečeno svinjsko meso vzamemo iz pečice in ga odložimo v drugo posodo.
Vso zelenjavo dobro operemo, odstranimo vse nekoristne dele in očiščeno gomoljasto zelenjavo na ročnem rezalniku narežemo na rezine, listnato in stebelno pa na dolžino 2 – 3 cm. Ko je vsa zelenjava narezana, jo dobro premešamo in jo razprostremo po pekaču v katerem so se pekla rebra. Zelenjavo v pekaču posolimo in ponovno premešamo, da se zelenjava enakomerno naolji z maščobo od peke svinjskih rebrc.
Delno pečena svinska rebra položimo na razprostrto narezano zelenjavo, dodamo liste lovorja in vejico rožmarina in damo peči za eno uro na 220°C, med pečenjem meso večkrat obrnemo, ga z maščobo tudi premažemo, zelenjavo pa premešamo. Čas pečenja je odvisen tudi od debeline mesa, podaljša pa se tudi če so svinjska rebra z kostmi in kožo.
Pečena svinjska rebra vzamemo iz pečice in jih ponudimo skupaj s pečeno zelenjavo in na drobno narezanim peteršiljem ter rezino limone.
Zakaj bi umazali več posode, če lahko skuhamo in spečemo vse v istem loncu. Lučka Glaser
Brez solate ni kosila, zato ponujam nekaj nasvetov
- Korenčkova solata z jabolkom.
- Regratova solata s krompirjem in repno cimo .
- Rdeče zelje v solati s krompirjem in korenjem .
- Rdeč radič s fižolom v solati .
- Beli fižol v solati .
- Zelje s krompirjem v solati.
- Motovilec z jajcem v solati .
- Črna redkev in repa z jajci v solati .
- Zelena solata z listi rdeče pese in korenčka.
- Endivija z redkvico in fižolom.
