Tirolski praženec (nemško Tiroler Gröstl)
Tirolski praženec (nemško Tiroler Gröstl), to je prava slana kmečka poslastica iz Alp, ki je tradicionalno jed, pri kateri so uporabili ostanke nedeljskega kosila (pečenke in krompirja). Danes pa je to ena najbolj priljubljenih jedi na smučiščih in v planinskih kočah na Tirolskem, kjer se prepražijo čebula, krompir in meso skupaj.
Poznan pa je tudi Tirolski ali cesarski praženec (pod imenom Kaiserschmarrn), ki je priljubljena avstrijska sladica.
Tirolski praženec (nemško Tiroler Gröstl) – pripomočki
- ni posebnih pripomočkov
Tirolski praženec (nemško Tiroler Gröstl) – sestavine
Za 4 osebe
- 700 g krompirja
- 500 g svinskega mesa brez kosti
- 70 g čebule
- 2 stroka sesekljanega česna
- 30 ml olja ali svinjske masti
- morska sol po okusu
- poper po potrebi
Tirolski praženec (nemško Tiroler Gröstl) – postopek priprave
V loncu ali ponvi segrejemo olje ali mast in na njem prepražimo na drobno narezano čebulo in česen, toliko da čebula postekleni in da po kuhinji zadiši po čebuli.
Svinsko meso najprej narežemo na tanke zrezke, ki jih nato razrežemo na manjše kose in jih dodamo prepraženi čebuli.
Meso popečemo po obeh straneh, tako da spremeni barvo, in je samo delno pečen,
Krompir skuhamo skupaj z olupkom, pri kuhanju moramo paziti da se preveč ne razkuha, čas kuhanja je odvisen tudi od vrste in debeline krompirja, ko ga olupimo ga narežemo na rezine in
ga dodamo v lonec k prepraženemu mesu, vse skupaj rahlo premešamo, da se krompir preveč ne zdrobi.
Sestavine naložimo na krožnik in jih ponudimo še vroče.
Če pripravimo meso in krompir skupaj, bo kosilo sigurno uspelo. Lučka Glaser
Za predjed pa ponudimo še zelenjavno juho
- Juha iz bučke Hokaido za male in velike junake.
- Gazpacho, poletna hladna presna juha.
- Smukavc po moje.
- Porova juha s kruhom.
- Kremna paradižnikova juha s papriko.
- Očiščevalna pomladna juhica, ki nam da energijo.
- Milijonska juha s porom v 10 minutah.
- Kašasta juha iz hokaido buče in zelja.
- Čemaževa juha s smetano.
- Česnova juha s krompirjem in korenčkom.
- Krompirjeva kremna juha.
- Bučna juha z maslom.
