Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici

Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici so popolno kosilo, ki se samo peče v pečici, ko mi v miru pripravljamo priloge, juho in solato.

Za pripravo mehkih in sočnih mariniranih svinjskih rebrc v pečici je ključna kombinacija prave omake in počasna peka.

Marinada je hitro narejena, pri začinjanju mesa skorajda nepogrešljiva, saj meso začini, da dobimo polnejši okus, meso pa tudi zmehča.

Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici – pripomočki

• pečica
• pekač 20 x 30 cm

Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici – sestavine

Za 4 osebe

• 1 kg svinjskih reber

Za 350 ml marinade:

• 100 ml domače paradižnikove mezge
• 70 g gorčice
• 2 g čebule v prahu
• 2 g  posušen česen
• 5 g rdeče paprike v prahu
• 2 g ingverja v prahu
• 2 g rožmarina v prahu
• 1 g črnega mletega popra
• 20 g morske soli
• 20 g medu
• 100 ml balzamičnega kisa, ali kis po želji
• 10 ml sojine temne omake

Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici – postopek priprave

Svinjska rebra položimo v pekač, kjer jih bomo pekli in tudi tudi začinili. Če rebra mariniramo že dan pred peko jih shranimo s pekačem, ki ga pokrijemo in damo v hladilnik, če je pekač prevelik marinirana rebra shranimo v vrečko in damo v hladilnik.

Za marinado najprej pripravimo vse sestavine, da bodo pri roki in bo delo hitreje steklo, nato pa pričnemo s pripravo marinade.

V skledico ali mešalnik po vrstnem redu, ki je napisan zgoraj, odtehtamo vse sestavine. Vse sestavine ročno ali pa strojno zmešamo, da nastane, marinada brez grudic.

Meso položimo v primerno veliko posodo in marinado utremo v meso iz vseh strani, čas mariniranja mesa je vsaj od pol ure pa do 15 ur, pred peko.

Če rebra mariniramo čez noč ga pokrijemo in shranimo v hladilniku, da se okusi marinade prepojijo.

Pred peko pa moramo posodo z mesom postaviti na sobno temperaturo, da se meso ogreje, preden ga bomo dali v pečico in se bo meso lepo speklo tudi v sredini.

Za dosego učinka, da meso odstopi od kosti, pecite počasi in na začetku jih pokrijete s peki, papirjem, da se ne izsušijo.

Pecite v navadni pečici na nižji temperaturi od 150–160 °C približno 2 do 2,5 ure. Zadnjih 15–20 minut peke odstranite peki papir, povišajte temperaturo na 200 °C in rebrca po potrebi premažite s preostankom marinade, da se lepo hrustljavo zapečejo.

Pečena marinirana svinjska rebra previdno vzamemo iz pečice in pustimo še 10 -15 minut, da se sokovi porazdelijo po mesu, nato rebra narežemo po dolgem ob kosti in ponudimo ob želeni prilogi ter solati.

Meso ob kosti je najslajše. To se še posebej nanaša na rebrca, kjer je meso najbolj sočno prav zaradi stika s kostjo. Lučka Glaser

Pripravila sem vam nekaj idej, kaj lahko ponudite zraven pečenih mariniranih reber

• Mlada čebula s krompirjem.
• Nadevani žepki z jurčki.
• Pečen mlad krompir v koščkih za začetnike.
• Slan krompir v kosih za začetnike.
• Pire krompir s korenčkom.
• Bučkina pita po Marjančino.
• Narastek z blitvo.
• Slano skutno pecivo s šparglji (pecivo lene gospodinje).
• Pire krompir s kislo smetano.
• Pire krompir z blitvo.
• Pire krompir z rdečo peso.
• Pire krompir z rumeno kolerabo.