Sočne piščančje rolade z jurčki

Sočne piščančje rolade z jurčki – pripomočki

• pečica
• pekač 20 x 30 cm

Sočne piščančje rolade z jurčki – sestavine

Sestavine za 4 obroke

• 4 večja piščančja bedra
• 2 žlici olja po želji za pekač
• 150 g zamrznjenih ali 10 g suhih jurčkov
• 60 g čebule
• 2 stroka česna
• 1 jajce
• 100 g starega kruha
• 100 ml mleka
• 50 g masla ali olja po želji
• šopek peteršilja
• 20 g morske soli
• poper po želji

Sočne piščančje rolade z jurčki – postopek priprave

Najprej pripravimo nadev za sočne piščančje rolade z jurčki.

Suhe jurčke damo namakati v vodo, da so prekriti s tekočino in pustimo vsaj 30 minut, da postanejo mehki, ko jih poberemo iz vode jih rahlo odcedimo, tekočino pa shranimo za zalivanje omake, juhe, enolončnice… Če imamo zamrznjene jurčke jih dodamo kar zmrznjene praženi čebuli med praženjem in jih pražimo, da se odtajajo in tekočina izhlapi. Sveže jurčke pa očistimo in narežemo pred praženjem.

Namočene jurčke poberemo iz vode in jih na deski na drobno sesekljamo.

Kruh narežemo na manjše kocke, prelijemo z mlekom in dodamo jajček, vse sestavine večkrat pomešamo, da se koščki kruha enakomerno navlažijo.

Čebulo olupimo jo drobno sesekljamo in popražimo na maslu, ko čebula zarumeni dodamo še jurčke in česen, da se vse lepo prepraži na srednji temperaturi približno 5 minut, ponev odstavimo, da se vse skupaj delno  ohladi, preden dodamo  kruhovim kockam.

Prepražene sestavine dodamo in primešamo k kruhu, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

Piščančja bedra, prerežemo med sklepom, da se loči zgornji del in spodnji del. Spodnji del bedra sedaj posolimo in jih bomo spekli s kostjo istočasno v pečici s sočnimi piščančjim roladam z jurčki.

Pri vrhnjem delu bedra z ostrim nožem zarežemo do kosti in odstranimo kost, da se meso odpre kakor zrezek, da je koža spodaj in na meso položimo žlico nadeva iz jurčkov.

V meso zavijemo nadev, da naredimo rolado, ki jo z bombažno nitjo zavežemo, da ostane oblika rolade, nato jih v ponvi, kjer smo segreli olje zlato zapečemo iz vseh strani.

V  naoljen pekač naložimo popečene piščančje rolade z jurčki in spodnje dele piščančjih beder. Pekač postavite v ogreto pečico na 180 – 200 °C približno za 45 – 60 minut, dokler ni kožica zlato rjava in hrustljava. Med peko jih lahko občasno polijete s sokom, ki se nabere v pekaču.

Ljubiteljem piščanca in gob priporočamo piščančja bedra nadevana z jurčki. Lučka Glaser

Pripravila sem vam nekaj idej, kaj ponuditi zraven sočno piščančjih rolad z jurčki

• Nadevani žepki z jurčki.
• Pečen mlad krompir v koščkih za začetnike.
• Slan krompir v kosih za začetnike.
• Pire krompir s korenčkom.
• Bučkina pita po Marjančino.
• Narastek z blitvo.
• Slano skutno pecivo s šparglji (pecivo lene gospodinje).
• Pire krompir s kislo smetano.
• Pire krompir z blitvo.
• Pire krompir z rdečo peso.
• Pire krompir z rumeno kolerabo.
• Mlada čebula s krompirjem.