Pica z mortadelo in mocarelo

6. februarja 2023 Glaser Lučka 0 Komentarjev

Pica z mortadelo in mocarelo je zelo okusna in sočna, zapečena na rahlem testu z zračnim, mehkim in s hrustljavim robom, ki je zlato zapečen.

Pica je znana italijanska jed, ki je nastala v južni Italiji in je bila tako okusna, da se je razširila najprej po Italiji in nato po Evropi in tudi Ameriki. Zaradi proste želje pri debelini in velikosti testa, ter z različnimi sestavinami, imajo različne pice več različnih imen, toda obložena mora biti z najmanj tremi sestavinami.

Pica z mortadelo in mocarelo – pripomočki

pekač od pečice
pečica

Pica z mortadelo in mocarelo – sestavine

Za pico premera 30 cm:

1 žlica olivnega olja
3 žlice paradižnikove mezge
1/2 žličke svežega ali suhega origana
150 g svežih ali zamrznjenih jurčkov
100 g mocarele
100 g mortadele
7 oliv
suh paradižnik v olivnem olju

In še:

poper po želji
feferon v kosmičih po želji
hrenova omaka po želji
3 listi čemaža, bazilike ali drugo zelenje po želji

Za 800 g testa za pico (za 3 do 4 pice):

500 g pšenične moke tip 500
1 zavojček suhega kvasa
1/2 žličke sladkorja
50 ml mlačnega mleka
50 ml olja po želji
9 g morske soli
200 ml vode

Pica z mortadelo in mocarelo – postopek

Testo za pico pripravimo tako, da najprej iz mlačnega mleka in suhega hvala pripravimo kvasec. Medtem, ko kvasec vzhaja, v skledo presejemo moko in ji dodamo ostale sestavine, na koncu še kvasec in zamesimo lepo, gladko testo. Testo pokrijemo s kuhinjskim prtičkom in pustimo, da vzhaja na dvojno količino.

Pripravljeno testo zadostuje za 3 do 4 pice, iz vzhajanega testa oblikujemo 3- 4 hlebčke.
Če bomo potrebovali testo v 3 do 4 dneh ga lahko shranimo v hladilniku in vsak dan pregnetemo na moki. V slučaju, da bomo testo za pico potrebovali šele pozneje, naredimo hlebčke za pico, shranimo v vrečke ali v posodice, da jih lahko zamrznemo. Zamrznjeno testo odmrznemo, da ga iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik, da se počasi odtaja, potem ga pregnetemo na delovni površini, ki smo jo pomokali in pustimo, da ponovno naraste. Če bomo porabili vse testo, enostavno pomnožimo sestavine za oblogo pice (napisane veljajo za eno pico).

Ko je testo vzhajalo, si pripravimo sestavine za oblaganje pice; jurčke odmrznemo, če so sveži, jih očistimo in narežemo na manjše kose od 2 do 3 cm, tudi mortadelo narežemo na rezance, mocarelo na rezine in suhe paradižnike v oljčnem olju narežemo na drobno, paradižnikovi mezgi, ki jo bomo uporabili za pico, umešamo origano, pripravimo olive in olivno olje na doseg rok.

Kepo (hlebček) testa položimo na peki papir in ga pričnemo raztegovati iz sredine proti zunanjemu robu, 2 do 1,5 cm roba pustimo, da ostanejo zračni mehurčki v robu in ostane rob rahel in hrustljav. Ko smo testo za pico dovolj raztegnili, testo za pico premažemo z olivnim oljem.

Nato naredimo kupčke s paradižnikovo mezgo in enakomerno porazdelimo mortadelo.

Nadaljujemo z rezinami mocarele in jurčkov, narezanimi suhimi paradižniki in na koncu dodamo še olive.

Pečico ogrejemo na najvišjo možno temperaturo, pri meni je to 275 °C, če ima vaša pečica manjšo najvišjo možno temperaturo, boste samo podaljšali čas pečenja za 1 do 3 minute, da bo pica lepo zapečena.
Pico postavimo v ogreto pečico na 275° C in jo pečemo 8 do 9 minut, da je testo okrog lepo zapečeno.

Zraven pice z mortadelo in mocarelo na mizi ponudimo še poper, pekoče feferone, olive, paradižnikovo mezgo, hren v omaki, da si bomo lahko dodatke dodali na pico po želji. Za obogatitev pice pa na pico položimo liste čemaža ali pa bazilike …

Pica je slasten obrok, ki ga vsakokrat pripravimo drugače, odvisno kaj imamo v hladilniku in shrambi. Lučka Glaser

Poglejte, pripravila sem vam povezave do različnih pic, da boste lahko izbrali najljubšo

Ocena:

Skupaj: 1 Povprečno: 5]