Soparnik
Soparnik je tanka slana pita, pri kateri je v ospredju blitva. Nadev je preprost, zato veliko razliko naredita dobro osušena zelenjava in zelo tanko razvaljano testo.
Ker se pita peče hitro in pri visoki temperaturi, mora biti že pred peko dobro sestavljena in tesno zaprta.
Tanka skorja in veliko zelenega nadeva
Spodnja in zgornja plast testa sta namenoma tanki. Njun cilj ni prevladati nad nadevom, ampak ga držati skupaj in ustvariti rahlo zapečeno površino.
Po peki se soparnik običajno nareže na manjše kose in ponudi še topel ali ohlajen.
Blitva mora biti res suha
Pri soparniku je vlaga največji sovražnik tankega testa. Blitvo po pranju zelo dobro osušimo, saj bi odvečna voda med peko naredila sredico mokro in zmehčala spodnjo plast.
Testo naj bo dovolj čvrsto, da ga lahko tanko razvaljamo brez trganja. Prav tanka skorja je ena glavnih značilnosti te jedi.
Pripomočki
- večja skleda
- valjar
- večji raven pekač
- vilice
- čopič za premaz
Sestavine
Testo
- 500 g gladke moke
- 3 žlice oljčnega olja
- 1/2 žličke soli
- 250 ml vode
Nadev
- 1 kg blitve
- 1 šopek peteršilja
- 1 šopek mlade čebule
- oljčno olje po potrebi
- sol po okusu
Za premaz
- 4 stroki česna
- oljčno olje po potrebi
Nasveti za uspeh
- Blitvo po pranju temeljito osušite.
- Testo razvaljajte čim tanjše.
- Česnov premaz nanesite takoj po peki.
Shranjevanje in pogrevanje
Najboljši je svež, vendar ga lahko ohlajenega hranimo pokritega do 1 dan. Pred serviranjem ga na kratko pogrejemo v pečici.
Postopek priprave
Blitvi odstranimo bele dele stebel, liste operemo, zelo dobro osušimo in narežemo na trakove. Dodamo sesekljano mlado čebulo in peteršilj, posolimo, prelijemo z malo oljčnega olja ter premešamo.
Iz moke, soli, dveh žlic oljčnega olja in vode zamesimo poltrdo testo. Razdelimo ga na dva enaka dela in pustimo počivati, nato oba kosa tanko razvaljamo v enako velika kroga.
Prvi krog testa položimo na pomokan pekač, po njem enakomerno razporedimo nadev in prekrijemo z drugim krogom. Robova zavihamo navznoter in dobro stisnemo, zgornjo plast pa na nekaj mestih prebodemo z vilicami.
Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 20 minut, da površina porjavi. Pečen soparnik takoj premažemo z oljčnim oljem, pomešanim s strtim česnom.
Česen dodamo šele po peki
Česen se pri soparniku ne peče v nadevu, ampak pride na vročo površino po peki skupaj z oljčnim oljem. Tako ostane njegov okus svež in izrazit.
Za druge ideje z blitvo poglejte omako iz blitve za testenine, narastek z blitvo in pesto iz blitve in bazilike.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.