Kitajsko zelje z rdečim radičem

Kitajsko zelje z rdečim radičem je solata, ki v kulinaričnem svetu spremlja obrok, ki je lahko skromen, ali pa solata igra glavno vlogo na krožniku in je odvisna od sestave in časa ko jo postrežemo. Solata je v svetu kulinarike prehodila izjemno pot, od preproste priloge na robu krožnika do kompleksne samostojne jedi, ki združuje teksture, temperature in drzne okuse.

Zelje in radič sta nepogrešljiva stebra slovenske kulinarike, posebno v hladnejših dnevih, čeprav oba spadata pod zelenjavo se njun okus in uporaba precej razlikujeta.

Kitajsko zelje z rdečim radičem – pripomočki

• ni posebnih pripomočkov

Kitajsko zelje z rdečim radičem – sestavine

Za 2 osebi

• 200 g narezanega kitajskega zelja
• 100 g narezanega rdečega radiča
• bučno olje po okusu
• jabolčni kis po okusu
• morska sol po okusu
• poper po želji

Kitajsko zelje z rdečim radičem – postopek priprave

Kitajsko zelje je fantastična osnova za solate, saj je bolj mehak od navadnega zelja in ostane hrustljav tudi po tem, ko ga prelijemo z kisom in oljem. Kitajsko zelje ima bogato zgodovino, ki sega tisočletja nazaj, ki opisuje kako so ljudje s selektivno vzgojo preoblikovali divje rastline v današnje priljubljene vrtnine.

Glavo kitajskega zelja razkopljemo tako, da liste posamezno ločimo in pregledamo, po potrebi jih tudi splahnemo pod tekočo vodo.

Rdeči radič je prava paša za oči na krožniku, hkrati pa je s svojo značilno grenkobo prava zakladnica zdravja. V Sloveniji ga obožujemo, saj je nepogrešljiv del zimskih solat, poznamo pa več vrst – od tistega, ki tvori čvrste glavice, do tistega, ki ga režemo čez celo sezono. Rdeči radič je prava zakladnica hranil, ki niso le zdrava, ampak zaradi svoje grenkobe tudi izjemno koristna za prebavo.

Radič pregledamo po posameznih listih in jih splaknemo pod tekočo vodo ali klasično operemo v posodi za pranje solate.

Kitajsko zelje in rdeči radič, ki smo ju pregledali narežemo na 2 – 3 mm rezance, saj sta zelje in radič poznana po tem, da sta kompaktna in trda.

Narezane sestavine združimo v  skledi in ju rahlo premešamo, da dobimo barvito solato, ki jo tudi začinimo s oljem kisom in soljo.

Ko vidimo in slišimo za zelje in radič najprej pomislimo tudi na pečenko in pršut. Lučka Glaser

Pripravila sem vam ideje, kaj ponuditi zraven solate

1. Sočne piščančje rolade z jurčki.
2. Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici.
3. Telečja jetrca v vinski omaki.
4. Enostavno pečenje rib v pečici.
5. Ocvrti fileji osliča.
6. Svinjska vratovina pečena v masti z ocvirki, pozabljeni okus babičine kuhinje.
7. Svinjska rebra brez kosti iz pečice.
8. Hokaido bučka, polnjena z mletim mesom in sirom.
9. Ocvrti bučkini cvetovi polnjeni z navadno klobaso.
10. Goveji zrezki v naravni omaki.
11. Kaneloni iz pečice.
12. Mesne kroglice v omaki iz pečice.
13. Špageti moje mladosti.
14. Krompir, ki je obnorel internet (Smashed Potatoes).