Telečja jetrca v vinski omaki

Telečja jetrca so ena tistih jedi, ki jih ali obožuješ ali pa se jih lotevaš z rahlim spoštovanjem. A ko so pripravljena pravilno, postanejo prava kulinarična poslastica – mehka, sočna in polnega, rahlo sladkastega okusa, ki ga lepo zaokroži vinska omaka. To je jed, ki diši po domači kuhinji in spomni na čase, ko so znali iz preprostih sestavin ustvariti nekaj res posebnega.

Priprava je hitra, a zahteva nekaj pozornosti, predvsem pri času peke, saj jetrca ne smejo biti prepečena. Prav zato je ta recept odlična izbira tudi za dni, ko nimamo veliko časa, pa si vseeno želimo konkretnega, hranljivega in okusnega obroka. Spodaj vas čaka preverjen način priprave, ki vedno uspe.

Telečja jetrca v vinski omaki so prava klasika – bogata, polna okusa in pripravljena v manj kot 20 minutah. Ključ do uspeha je hitra peka, da jetrca ostanejo mehka in se ne izsušijo.

Tukaj je preprost recept, ki vas ne bo pustil na cedilu.

Telečja jetrca v vinski omaki – pripomočki

• ni posebnih pripomočkov

Telečja jetrca v vinski omaki – sestavine

Za 4 osebe

• 1000 g telečjih jeter
• 150 g čebule
• 60 ml olja po želji, svinjska mast ali maslo
• 2 žlici moke po želji
• 1 žlica mlete rdeče paprike
• 1 žlička mletega lovorjevega lista
• 100 ml rdečega vina
• 500 ml vode
• 25 g morske soli (dodajte sol po okusu)
• poper po želji

Telečja jetrca v vinski omaki

Najprej narežemo telečja jetrca na tanke in kratke lističe, meni jih je narezal mesar. Olupimo čebulo in narežemo na tanke rezine, nato jo v posodi na olju pražimo, da postekleni, to traja na srednji temperaturi 5 – 8 minut. Dodamo jetrca, narezana na tanke lističe, in skupaj pražimo med stalnim mešanjem.

da zakrknejo in so popražene z vseh strani.

Telečjim jetrcem dodamo moko, mleto rdečo papriko in mleti lovorjev list ter vse skupaj dobro premešamo.

Zalijemo z vinom in vodo ter kuhamo na srednji temperaturi, ko zavre, kuhamo še 15 minut. Na koncu začinimo še s soljo in po želji še popramo ter ponudimo.

Zraven telečjih jetrc v vinski omaki, če je malica, lahko preprosto ponudimo kos kruha, ob kosilu pa sezonsko solato in različne priloge od krompirja, riža, testenin, kaše…

Jetrca so hranilna bomba in priprava je hitra ter enostavna.
Lučka Glaser

Ni boljšega zraven jetrc v vinski omaki kakor rezina svežega domačega kruha, da ga pomakaš v to slastno omako.

• Moj najljubši črn kruh z drožmi.
• Domače bagete.
• Enostaven recept za beli kruh.
• Čemažev polnozrnati kruh.
• Polnozrnat kruh z dodano moko leskovih mačic.
• Rahel polnozrnati kruh, ki se ne drobi.
• Rahle polnozrnate bige brez gnetenja.
• Nočni polnozrnat kruh z bučnimi semeni.
• Velikonočna mlečna pletenica.
• Nočni kruh iz polnozrnate in črne moke.
• Nočni črni kruh.
• Bel kruh z drožmi.