Slani bučkini vaflji s feto in jogurtovim prelivom
Slani vaflji so priročen način, da poletne bučke prestavimo tudi na zajtrkovalno mizo. Bučke poskrbijo za mehko sredico, feta za slan poudarek, dobro segret pekač pa za robove, ki prijetno zahrustajo.
Na portalu že najdemo bučkin narastek s feta sirom in polnjene bučke z rjavim rižem, feto in olivami. Pri vafljih je ista sezonska kombinacija namenoma uporabljena za drugačen obrok in povsem drugo teksturo.
Najpomembnejše je ožemanje bučk
Naribane bučke vsebujejo veliko vode. Če jo pustimo v masi, se bodo vaflji bolj parili kot pekli. Zato jih po kratkem počitku res dobro ožamemo, maso pa polagamo le na povsem segret pekač.
Jogurtov preliv pripravimo ločeno in ga dodamo tik pred jedjo. Tako vaflji ostanejo hrustljavi, hladna limonina svežina pa lepo uravnoteži slano feto.
Za še eno hitro poletno uporabo bučk lahko pripravimo tudi hitre testenine z bučkami, limono in piščancem.
Bučke tudi za zajtrk
Bučke so tako nevtralne, da jih zlahka prestavimo iz kosila v zajtrk. V slanem vaflju ne prevzamejo okusa, ampak poskrbijo za mehko sredico, medtem ko feta doda slanost in značaj.
Na portalu že imamo bučkin narastek s feta sirom ter polnjene bučke z rjavim rižem, feto in olivami. Vaflji isto kombinacijo sestavin premaknejo v povsem drugačno teksturo in jutranji format.
Pripomočki
- pekač za vaflje
- grobo strgalo
- večja skleda
- čista kuhinjska krpa
- manjša skleda
Sestavine
Vaflji
- 350 g bučk
- 2 jajci
- 120 g fete
- 120 g pšenične moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 2 žlici oljčnega olja in malo za pekač
- 2 žlici sesekljanega drobnjaka
- sveže mlet črni poper po okusu
Jogurtov preliv
- 180 g grškega jogurta
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica sesekljanega drobnjaka
- sol po okusu
Na kaj moramo paziti
- Bučke moramo dobro ožeti, sicer bo masa preredka in vaflji mehki.
- Pekač pred prvo porcijo dobro segrejemo; med peko ga ne odpiramo prezgodaj.
Kdaj je jed pečena
- Pečen vafelj je zlato rjav in se zlahka loči od pekača.
- Sredica je pečena in mehka, ne mokra.
Nasveti za uspeh
- Če so bučke zelo vodene, jih po ožemanju stehtamo in po potrebi dodamo žlico moke.
- Pečene vaflje do postrežbe polagamo na mrežico, ne enega na drugega, da ostanejo hrustljavi.
Postopek priprave
Naribane bučke rahlo posolimo, pustimo 10 minut, nato jih zavijemo v čisto kuhinjsko krpo in zelo dobro ožamemo.
Ožete bučke zmešamo z jajcema, nadrobljeno feto, moko, pecilnim praškom, oljčnim oljem, drobnjakom in poprom. Masa mora biti gosta in zajemljiva.
Pekač za vaflje dobro segrejemo in ga po potrebi zelo tanko premažemo z oljem.
Na segret pekač razporedimo primerno količino mase in pečemo po porcijah 4–6 minut, dokler niso vaflji zlato rjavi in hrustljavi po robovih.
Grški jogurt zmešamo z limoninim sokom, drobnjakom in malo soli.
Vaflje ponudimo še tople z jogurtovim prelivom ob strani ali z žlico preliva na vrhu.
Hrustljavost se začne pred peko
Največja razlika med mehkim bučkinim polpetom in dobrim vafljem nastane še preden masa pride v pekač. Dobro ožete bučke pomenijo manj pare in manj odvečne vode, zato lahko vroče plošče hitreje ustvarijo zapečeno skorjico.
Vaflje zato tudi po peki polagamo na mrežico. Če jih zložimo enega na drugega, ujeta para hitro zmehča površino. Jogurtov preliv dodamo šele pri serviranju, da hrustljavost ostane čim dlje.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.