Moj najljubši črn kruh z drožmi
Moj najljubši črn kruh z drožmi. Z veseljem delim svoj priljubljen recept za pripravo dišečega, okusnega črnega kruha z drožmi, ki je rahel in se po tem receptu pri rezanju ne drobi. Kruh nas zaradi uporabe črne moke nasiti za dalj časa. Ta moka je temnejše barve kot bela gladka ali ostra moka, naše telo jo počasneje prebavi, zato se hranilne snovi sproščajo bolj postopno, občutek sitosti pa traja dlje.
Kruh po tem receptu ostane mehak še 3 do 4 dni zaradi sestavin in pravilnega postopka shranjevanja. Kruh v zmernih količinah lahko uživajo tudi diabetiki ter vsi, ki želijo jesti bolj zdravo.
Moj najljubši črn kruh z drožmi – pripomočki
- merica za tekočino
- tehtnica
- pekač velikosti 40 x 27 cm
- navadna pečica
Moj najljubši črn kruh z drožmi – sestavine
Za približno 800 g črnega kruha
- 500 g črne pšenične moke
- 450 ml tople vode (po potrebi več, odvisno od vpojnosti moke; uporabite postano vodo brez klora)
- 2 žlici olivnega olja ali drugo olje po želji
- 10 g morske soli
- 150 g aktivnih droži (nahranjene, mehurčkaste in v polnem vzponu)
Moj najljubši črn kruh z drožmi – postopek priprave
Za pripravo črnega kruha z drožmi najprej pripravimo droži po postopku:
Droži za vzhajanje kruha.
Aktivne droži morajo biti v polnem vzponu, da spečemo popoln črn kruh.
V večjo skledo stehtamo moko in sol ter ju dobro premešamo. Na sredini naredimo vdolbino in vanjo vlijemo mlačno vodo, dodamo olje in aktivne droži.
Vse skupaj s kuhalnico ali roko dobro premešamo, da ni grudic moke. Skledo pokrijemo s prtičkom in pustimo testo vzhajati 2 do 3 ure (če je v prostoru toplo, bo vzhajalo hitreje).
Ko je testo vzhajano, ga preložimo na rahlo pomokano površino in ga večkrat prepognemo – z mokro roko primemo rob testa, ga nežno raztegnemo navzgor in prepognemo čez sredino. To ponovimo na vseh štirih straneh (sever, jug, vzhod, zahod) in oblikujemo hlebček.
Hlebček preložimo v pekač na peki papir (po zadnjem prepogibu). Pokrijemo ga s prtičkom in pustimo vzhajati 2 do 4 ure, odvisno od temperature prostora. Ko se hlebček podvoji in se na površini pojavijo mehurčki, je pripravljen za peko.
Pečico segrejemo na 220 °C in kruh pečemo približno 45 minut, da se skorja lepo zapeče.
Kruh previdno vzamemo iz pečice in ga preložimo na podstavek, da se popolnoma ohladi.
Nasvet za shranjevanje kruha
Kruha ne shranjujemo v hladilniku, saj se izsuši. Ohlajen kruh shranimo v papirnati vrečki, da ostane dlje svež. Če ga narežemo, je najbolje, da ga hranimo v pokriti posodi, da ohranja vlažnost. Če spečemo več kruha, ga še svežega narežemo na rezine, razporedimo po porcijah in shranimo v PVC vrečke, ki jih zamrznemo. Tako kruh ne izgubi kakovosti.
