Puranje kroglice v kremni špinačni omaki
To je kosilo za dneve, ko želimo nekaj kremnega in domačega, ne pa dolgega kuhanja. Puranje kroglice se hitro popečejo, omaka pa nastane kar v isti ponvi.
Špinača jedi doda barvo in svežino, parmezan pa omako lepo poveže. Če imate radi podobne okuse, poglejte špinačno lazanjo in kremno špinačno juho.
Najprej kroglice, nato omaka
Ko kroglice najprej popečemo, dobijo okusno zapečeno površino, v ponvi pa ostane osnova za omako. Zato je smiselno uporabiti isto ponev do konca. Za še eno hitro kremno kosilo je zanimiv piščanec v smetanovi omaki.
Zakaj je puranje meso primerno za kroglice
Mleto puranje meso ima blag okus, zato dobro sprejme parmezan, česen in zelišča, hkrati pa ostane jed lažja od številnih klasičnih različic mesnih kroglic. Drobtine in jajce poskrbijo, da se masa med oblikovanjem in peko lepo drži skupaj.
Če imate radi jedi s špinačo, lahko poskusite tudi špinačno lazanjo ali kremno špinačno juho.
Pripomočki
- večja ponev
- mešalna skleda
- kuhalnica
Sestavine
- 450 g mletega puranjega mesa
- 1/2 skodelice drobtin
- 1 jajce
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1 žlička italijanske zeliščne mešanice
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke črnega popra
- 1 žlica oljčnega olja
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 skodelica sladke smetane
- 1/2 skodelice piščančje jušne osnove
- 1/2 skodelice naribanega parmezana za omako
- 2 skodelici sveže špinače
Nasveti za uspeh
- Mase za kroglice ne gnetemo predolgo, da ostanejo mehke.
- Česen pražimo le toliko, da zadiši.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajene kroglice z omako hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.
Postopek priprave
V skledi zmešamo mleto puranje meso, drobtine, jajce, 1/4 skodelice parmezana, zeliščno mešanico, sol in poper. Oblikujemo enakomerno velike kroglice.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejemo oljčno olje. Kroglice popečemo z vseh strani, skupaj približno 6–8 minut, nato jih prestavimo na krožnik.
V isti ponvi na srednjem ognju približno minuto pražimo sesekljan česen, da zadiši, vendar ne porjavi.
Prilijemo sladko smetano in jušno osnovo ter vmešamo 1/2 skodelice parmezana. Omako rahlo kuhamo približno 5 minut, da se nekoliko zgosti.
Dodamo špinačo in mešamo 2–3 minute, da ovene in se enakomerno razporedi po omaki.
Kroglice vrnemo v ponev in jih v omaki kuhamo še približno 5 minut oziroma dokler niso v sredini popolnoma pečene. Postrežemo vroče.
Ena ponev poveže vse okuse
Ker omako pripravimo v isti ponvi, v njej ostanejo zapečeni sokovi puranjih kroglic. Smetana in jušna osnova jih raztopita, parmezan pa omako dodatno zgosti in ji da polnejši okus.
Špinačo dodamo šele proti koncu, da ohrani barvo in ne izgubi vse strukture. Za drugo hitro idejo iz ponve je uporabna tudi različica piščanca v smetanovi omaki.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.