Domača mesno zelenjavna enolončnica
Domača mesno zelenjavna enolončnica je harmonija vitaminov, vonja in okusov, ko se med kuhanjem sokovi mesa in zelenjave med seboj prepletajo in ustvarijo bogato povezano osnovo. Večina enolončnic je dejansko boljših naslednji dan, ko se okusi popolnoma umirijo in povežejo med seboj.
Domača mesno zelenjavna enolončnica – pripomočki
- ni posebnih pripomočkov
Domača mesno zelenjavna enolončnica – sestavine
Za 5 – 6 oseb
- 300 g svinjskega stegna
- 50 g ocvirkov v masti
- 70 g čebule
- 120 g rumene kolerabe
- 30 g gomoljne zelene
- 20 g pora, beli del
- 200 g rdečega korenja
- 1 žlica mlete paprike
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1,20 l vode ali zelenjavne juhe
- morska sol po okusu
- poper po želji
Za pripravo prežganja
- 3 žlice bele moke tip 500
- 50 ml sončničnega olja ali olja po želji
Domača mesno zelenjavna enolončnica – postopek priprave
Vso zelenjavo dobro operemo in očistimo, po potrebi olupimo in jo na drobno narežemo, enako storimo tudi s svinjskim mesom, saj na drobno narezana zelenjava in meso dajeta enolončnici med kuhanjem še dodaten vonj in okus.
V loncu stopimo mast z ocvirki, dodamo na drobno narezano zelenjavo in meso ter na zmernem ognju pražimo 25 – 30 minut, da se vse sestavine zmehčajo, nato pa vse skupaj zalijemo z vodo ali zelenjavno juho, posolimo in dodamo še mleto sladko papriko ter paradižnikovo mezgo, nato nadaljujemo s kuhanjem še 5 – 10 minut.
Za zgostitev si pripravimo iz bele moke prežganje tako, da belo moko prepražimo na olju, da moka dobi lepo zlato barvo, nato pa jo stresemo med stalnim mešanjem v vrelo enolončnico. Med praženjem moramo paziti, da se moka ne zažge in nam ne pokvari vonja in okusa enolončnice.
Nasvet
Za vse tiste, ki niste ljubitelji prežganja, pa lahko za zgostitev uporabite tudi krompirjev pire, kruhove drobtine, bučni pire, koruzni škrob, ovseno kašo ali kosmiče, najenostavneje pa je, da s kuhanjem nadaljujete in, ko voda izhlapeva, se mineštra sama zgosti.
Ko je enolončnica kuhana, moramo še malo počakati, ugasnemo gretje in pustimo lonec na štedilniku, da se počasi ohlaja, v tem času pa se tudi zgosti tako, da je težko uganiti sestavine, ki smo jih uporabili. Večina enolončnic je dejansko najboljših naslednji dan, ko se okusi popolnoma umirijo in povežejo.
Domača mesno zelenjavna enolončnica mora biti tako gosta, da kruha in solate ne bomo potrebovali, saj že ime enolončnica pove, da sta zelenjava in moka že v loncu. Lučka Glaser
Zraven pa lahko ponudimo skodelico domačega kompota:
- Jagode v lastnem soku.
- Češnje v lastnem soku.
- Marelični kompot.
- Kompot iz mirabel.
- Breskov kompot za ozimnico.
- Pasterizirane vinogradniške breskve.
- Pasterizirane slive v kompotu.
- V pečici pasterizirane češplje.
- Češplje v vinu.
- Vložene fige.
- Pasterizirane robidnice brez dodanega sladkorja.
- Kompot iz kutin in suhih sliv za ozimnico.
- Hruškov kompot za ozimnico.
- Kutinov kompot brez dodanega sladkorja.
