Kremni kuskus s šampinjoni in špinačo
Ko se mi mudi in bi rada nekaj toplega, pogosto izberem kuskus. Ne zahteva dolgega kuhanja, zato se lahko posvetim tistemu, kar jedi res da okus. Tokrat sem ga povezala s šampinjoni in mlado špinačo ter z malo kremnega sira poskrbela, da ni samo rahla priloga, ampak zaokrožen obrok.
Šampinjoni imajo nežen, a prepoznaven okus, ki postane izrazitejši, ko se v ponvi obarvajo. Špinača doda svež zelen poudarek, kremni sir pa mehko poveže zrnca kuskusa. To je jed za dan, ko si ne želim obilice posode in dolgih seznamov sestavin. Če bi raje pripravila različico brez mlečnega dodatka, je na portalu tudi kuskus z zelenjavo.
Zakaj je ta kombinacija tako uporabna?
Kuskus je blagega okusa in zato lepo sprejme aromo gob, ne da bi jo preglasil. Hkrati zrna ostanejo opazna, tako da jed kljub kremasti povezavi ni podobna kaši. Pri izbiri gob se držim običajnih svežih šampinjonov, ki jih dobim v večini trgovin in jih lahko hitro pripravim tudi med tednom.
Za drugačno razpoloženje lahko pogledate orientalski kuskus, kjer prevladajo druge začimbe. Ljubiteljem izrazitejšega okusa gob pa bo zanimiva tudi gobova omaka. V tem receptu ostaja poudarek na kratki pripravi, sveži špinači in nežno kremasti teksturi.
Preprosta ideja za delovni dan
Pri takšnih obrokih mi je všeč, da se naslonim na sestavine, ki jih lahko kupim skoraj povsod, okus pa je še vedno dovolj zanimiv. Kuskus je dobra osnova za hitro kosilo, ker ne zahteva stalnega nadzora nad štedilnikom.
Šampinjoni poskrbijo za polnejši okus, mlada špinača pa za nekoliko lažji občutek. Skupaj ustvarita ravnovesje, ki mu ni treba dodajati veliko začimb, da jed deluje zaključeno.
Pripomočki
- globoka ponev premera 26 cm
- steklena skleda prostornine najmanj 1 l
- kuhalnica
- nož
- deska za rezanje
- vilice
Sestavine
- 170 g kuskusa
- 300 ml vroče vode
- 250 g šampinjonov, narezanih na lističe
- 150 g mlade špinače
- 60 g kremnega sira
- 25 g drobno naribanega parmezana
- 1 rdeča čebula, drobno sesekljana
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica oljčnega olja
- ½ žličke soli
- ¼ žličke črnega popra
Nasveti za uspeh
- Uporabite drobni instantni kuskus, ne bisernega. Razmerje tekočine preverite tudi na embalaži.
- Gobe popražite, da večina tekočine izpari, preden dodate špinačo.
Shranjevanje in pogrevanje
Ostanke hitro ohladite in v zaprti posodi hranite v hladilniku do 2 dni.
Postopek priprave
Kuskus stresite v stekleno skledo in prelijte s 300 ml pravkar zavrete vode. Dodajte polovico soli, premešajte, pokrijte in pustite približno 5 minut, da vpije tekočino. Nato ga razrahljajte z vilicami.
Čebulo in česen drobno nasekljajte, šampinjone narežite na lističe. Špinačo po potrebi operite in temeljito osušite; sir in nariban parmezan odmerite posebej.
V ponvi segrejte oljčno olje in na srednji do višji temperaturi 2 minuti pražite čebulo. Dodajte šampinjone ter jih ob občasnem mešanju pražite še približno 4 minute, da večina tekočine izpari. Zadnjih 30 sekund primešajte česen.
K popečenim gobam stresite špinačo in premešajte. Na zmerni temperaturi jo grejte približno minuto, samo toliko, da listi ovenijo, a ostanejo zeleni.
Zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo. Vmešajte kremni sir, nato razrahljan kuskus, nariban parmezan, preostalo sol in poper. Kratko mešajte 1 do 2 minuti, da se vse enakomerno poveže. Končano jed pustite v ponvi, dokler je ne razdelite na krožnika.
Kako nastane nežna kremasta tekstura
Pri tem obroku kremnost ne prihaja iz velike količine omake. Pomembno je, da med posameznimi zrni ostane le tanek sloj mehkega sira, medtem ko ohranijo svojo prepoznavno strukturo.
Gobe prispevajo nekoliko čvrstejši ugriz, špinača pa se med njimi poveže v mehkejše dele. Zato je vsak grižljaj drugačen, vendar jed na krožniku še vedno deluje kot skladna celota.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.