Slana pita iz bučk in skute

Slana pita iz bučk in skute je hitro pripravljena »slana sladica«. Ko imate na vrtu višek bučk in ne veste kako bi jih porabili, če si je zaželite bučke lahko tudi kupite. Skratka slana pita iz bučk in skute ne pozna sezone. Je odlična izbira h kozarcu piva ob poletnem druženju s prijatelji. Prijetno se poda tudi s toplimi napitki v zimskem obdobju, ko jo lahko pripravite v nekoliko bolj pikantni preobleki. Servirana kot predjed slavnostnega kosila pa bo zbudila apetit in dodala »piko pred i«.

Slana pita iz bučk in skute – sestavine za testo:

• 300 dkg moke za domači kruh,
• 1 čajna žlička soli,
• 1 zavoj vinskega kamna (17 g),
• 1 jajce,
• 150 dkg masla,
• 1 zvrhana jušna žlica kisle smetane.

Sestavine naj bodo sobne temperature.

Slana pita iz bučk in skute – sestavine za nadev:

• 300 dkg ne pasirane skute,
• 1 jajce,
• sol po okusu,
• 10 dkg kisle smetane (2 do 3 zvrhane jušne žlice),
• 350 dkg naribanih bučk.

Čas priprave približno pol ure, čas peke 45 do 55 minut na 180° C.

Slana pita iz bučk in skute – postopek priprave

Najprej odtehtajte in dobro premešajte suhe sestavine za testo.

Dodajte maslo, kislo smetano in jajce. Sestavine zgnetite v gladko testo, oblikujte kroglo in pustite počivati.

Dno okroglega modela s snemljivim obodom obložite s papirjem za peko. Dno modela in obod premažite z maslom in posujte z moko.

Snamite obod in izpod papirja izvlecite dno. Na papir položite dobro polovico nekoliko sploščenega testa. Prekrijte ga s folijo za živila.

Testo preko folije enakomerno razvaljajte tako, da seže nekoliko čez rob ki ga je pustil obod pekača. Robove testa privzdignite tako, da bo vidna sled, ki jo je na papirju pustil obod.

Pod papir ponovno namestite dno pekača in zaprite obod. Testo poravnajte po obodu.

Od preostalega testa oblikujte tanko kačo in z njo zapolnite mesta po obodu kjer je testo prenizko.

Preostalo testo oblikujte v podolgovato kroglico, zavijte v folijo in postavite v zmrzovalnik.

Očistite in naribajte bučke. Posolite jih le toliko, da bodo nekoliko spustile odvečno tekočino.

Odtehtajte skuto in kislo smetano, posolite in dodajte jajce. S pripomočkom za mešanje premešajte v enakomerno zmes.

Naribane bučke na rahlo ožmite med dlanmi ter dodajte k skuti. Fotografija kaže količino tekočine ki so jo spustile bučke in jo boste zavrgli.

Bučke rahlo umešajte med skuto ter poskusite ali je nadev dovolj slan. Enakomerno ga porazdelite po površini testa.

Iz zamrzovalnika vzemite preostanek testa in ga enakomerno naribajte preko pite. Naribanega testa ni potrebno ravnati ali potlačiti.

Pekač postavite v predhodno ogreto pečico na 180° C in pecite 45 do 55 minut. Če želite pito nekoliko bolj zapečeno lahko peko podaljšate za nekaj minut. Fotografija kaže pito pred in po peki.

Pito lahko ponudite še nekoliko toplo. Odlična je tudi hladna. Lahko jo okrasite z vejico temne bazilike.

Rezine pite lahko okrasite tudi z pestjo divje rukole.