Domača majoneza je okusnejša, gostejša in bolj kremasta od kupljene. Pripravite jo lahko v le nekaj minutah z uporabo paličnega mešalnika, lahko pa uporabite klasično metodo z metlico za stepanje.
Podlaga za omake in pomake:
- Tatarska omaka, vmešajte sesekljane kisle kumarice, kapre, peteršilj in malce česna.
- Česnov aioli, dodajte strt česen in nekaj kapljic kakovostnega oljčnega olja.
- Koktajl omaka, zmešajte majonezo s kečapom, kančkom rdečega vina in pekoče omake.
- Remulada, dodajte gorčico, sesekljano čebulo in trdo kuhano jajce.
Solate in hladne jedi:
- Francoska solata, povežite kuhan krompir, korenček, grah, kumarice in jabolka.
- Krompirjeva ali testeninska solata, majonezo razredčite z žlico kisa ali jogurta za lažji preliv.
- Tunina ali piščančja solata, zmešajte meso z majonezo, zeleno in začimbami za nadev v sendvičih.
Sendviči, burgerji in zavitki:
- kremni namaz, uporabite jo namesto masla za sočnost kruha, za hrustljav toasta. Pred pečenjem zunanje strani kruha namažite z majonezo namesto z maslom, kruh bo lepše in bolj enakomerno porjavel.
Domača majoneza – pripomočki
- palični mešalnik, lahko bi uporabili klasično metodo z metlico za stepanje
Domača majoneza- sestavine
Za pripravo 400 g domače majoneze
- 1 celo jajce (sobne temperature)
- 250 ml olja (sončnično ali repično)
- 1 žlička gorčice
- 1 žlička limoninega soka (ali kisa)
- ščepec morske soli
Domača majoneza – postopek priprave
Sestavine naj bodo ogrete na sobno temperaturo, da se bo domača majoneza lepše zgostila. Hladna jajca so najpogostejši razlog, da se majoneza sesiri in ne uspe.
Sestavine dajte v ozko posodo. Posoda mora biti komaj širša od glave paličnega mešalnika. Spustite stepalo mešalnika na dno. Glava mešalnika mora popolnoma prekriti jajčni rumenjak.
Vklopite na najvišjo hitrost. Držite mešalnik nepremično na dnu približno 5 sekund. Počasi dvigujte mešalnik.
Ko opazite, da spodaj nastaja bela krema, mešalnik počasi vlecite navzgor, da vmešate preostalo olje. Uporabite nevtralno olje. Ekstra deviško oljčno olje lahko povzroči grenek okus.
Nasvet za rešitev za sesirjene majoneze!
V čisto posodo dajte nov rumenjak, nato pa vanj med mešanjem postopoma (v tankem curku) vlivajte sesirjeno zmes majoneze.
Majoneza zahteva potrpežljivost in mirno roko.” (To se nanaša na prehitro vlivanje olja, zaradi česar se emulzija uniči). Lučka Glaser
- Palačinke s tuninim nadevom.
- Francoska solata s šunkarico.
- Velikonočni piščančki.
- Ocvrte bučke s sezamom.
- Koleraba po dunajsko.
- Zlato ocvrte sardelice.
- Ocvrta piščančja bedra z manj kalorijami.
- Slastna mrežna pečenka.
- Pečen puran s krompirjem v pečici.
- Kaneloni s šunko in sirom.
- Mesni polpeti z ovsenimi kosmiči.
- Piščančji file na žaru.
- Marinirana svinjska rebrca pečena v pečici.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.