Gazpacho, poletna hladna presna juha
Gazpacho, poletna hladna presna juha, ko zadiši po poletju, se prileže nekaj lahkega, osvežilnega, hladnega in polno okusov z vrta. Izraz poletna presna juha gazpacho, pomeni iz sveže poletne zelenjave pripravljen hladen obrok, ki da svežino in nam zniža telesno temperaturo v vročih dneh.
Gazpacho, poletna hladna presna juha – pripomočki
- sekljalnik
Gazpacho, poletna hladna presna juha – sestavine
Za 4 – 6 obrokov
- 1000 g zrelega paradižnika
- 300 g zelene ali rdeče paprike
- 180 g kumar
- 100 g čebule
- 20 g česna
- 50 g starega belega kruha
- 50 ml ekstra oljčnega deviškega olja
- 30 ml vinskega kisa
- hladna voda po potrebi
- morska sol po okusu
- poper po želji
Za dekoracijo
- vejica peteršilja
- jušne kruhove kockice
Gazpacho, poletna hladna presna juha – postopek priprave
Vso zelenjavo dobro operemo in tudi olupimo kumare, čebulo in česen, za lažje lupljenje paradižnika, pa ga pred lupljenjem potopimo v vročo vodo, nato vso zelenjavo razrežemo na manjše kocke, pri papriki pa ne pozabimo odstraniti semena, nato vso narezano zelenjavo naložimo v sekljalnik.
Sekljalnik vključimo na manjšo brzino in tako počasi sesekljamo vse sestavine, da dobimo gladko tekočo maso.
V skodelico damo na kocke narezan star bel kruh, ki ga zalijemo z mlačno vodo in ga pustimo namakati 15 – 20 minut.
V sekljalniki dodamo še namočeni ožeti bel kruh, ga vključimo na manjšo brzino in zelenjavo s kruhom počasi sesekljamo, da dobimo gladko tekočo maso.
Ko je zelenjava s kruhom dobro sesekljana, dodamo pri nizki hitrosti sekljalnika še oljčno olje, kis, sol in poper, če je juha pregosta lahko dodamo še hladno vodo.
Pred postrežbo juho postavimo v hladilnik vsaj za 2 – 3 ure, saj mora juha biti resnično hladna, da se med hlajenjem okusi povežejo. Za dekoracijo lahko uporabimo liste peteršilja in jušne kruhove kockice.
Pri hladni juhi ne potrebujete še hladnega piva. Lučka Glaser
Še nekaj nasvetov za pripravo mesnih ali zelenjavnih juh
- Begova čorba po moje.
- Ričet ali ješprenj s suhim mesom.
- Juha iz bučke Hokaido za male in velike junake.
- Domača juha iz govejega repa.
- Pirhova juha.
- Suha juha s kislo smetano in jajcem.
- Smukavc po moje.
- Porova juha s kruhom.
- Krompirjeva juha z lisičkami.
- Kremna paradižnikova juha s papriko.
- Očiščevalna pomladna juhica, ki nam da energijo.
- Buče v zelenjavni enolončnici.
