Kolerabna enolončnica s krompirjem in klobaso
Koleraba in krompir sta preprosta osnova za jesensko enolončnico, klobasa pa iz zelenjavnega lonca naredi dovolj nasitno glavno jed. Pri tej različici je pomembno predvsem zaporedje dodajanja, saj krompir in koleraba ne potrebujeta povsem enakega časa kuhanja.
Podoben domač občutek imajo tudi jedi na žlico, pri katerih okus nastaja neposredno v loncu, brez zapletenih dodatnih postopkov.
Najprej krompir, nato koleraba
Krompir potrebuje nekoliko daljši začetek, koleraba pa se mu pridruži pozneje. Tako obe sestavini prideta do mehkobe, ne da bi se koleraba povsem razkuhala.
Smetanov zaključek jed nekoliko zgosti in poveže, vendar ostane enolončnica še vedno dovolj tekoča, da jo postrežemo v globokem krožniku.
Koleraba naj ostane prepoznavna
Koleraba ima nežen, rahlo sladkast okus, ki se v enolončnici hitro izgubi, če jo kuhamo predolgo. Zato jo dodamo za krompirjem in ji namenimo ravno toliko časa, da postane mehka, vendar še ohrani obliko.
Klobasa med kuhanjem obogati osnovo, zato dodatna jušna kocka ni nujna. Tako ostane okus zelenjave bolj jasen, jed pa še vedno dovolj polna za samostojno kosilo.
Pripomočki
- večji lonec
- deska
- oster nož
- manjša skleda
- metlica
Sestavine
Enolončnica
- 6 kolerab
- 500 g krompirja
- 4 klobase
Zaključek
- 1 žlica moke
- 125 ml smetane za kuhanje
Začimbe
- sol po okusu
- mleti črni poper po okusu
- muškatni orešček po okusu
Nasveti za uspeh
- Kolerabo dodajte šele po začetnem kuhanju krompirja.
- Moko vedno najprej gladko razmešajte s smetano.
- Po dodatku smetane naj enolončnica le rahlo vre.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajeno enolončnico hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni in jo pred serviranjem dobro pogrejemo.
Postopek priprave
Klobase položimo v večji lonec, zalijemo z 1 litrom vode in kuhamo približno 5 minut, da se tekočina navzame njihovega okusa.
Dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo še približno 10 minut. Nato dodamo kolerabo, solimo in popramo ter kuhamo nadaljnjih 10 minut, da se zelenjava zmehča.
Smetano gladko zmešamo z moko in muškatnim oreščkom, da ni grudic, nato zmes med mešanjem vlijemo v lonec.
Enolončnico po dodatku smetane in moke kuhamo še 2–3 minute pri rahlem vretju, da se zgosti in okusi povežejo. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo.
Smetanov zaključek brez grudic
Moko najprej razmešamo v hladni smetani. Tako jo v lonec dodamo enakomerno in se izognemo grudicam, ki bi nastale, če bi moko stresli neposredno v vročo tekočino.
Za drugačne domače jedi s krompirjem lahko pogledate krompirjevo zloženko s porom in sirom, za zelenjavne ideje pa kremno juho iz pečene koruze in krompirja ter pečeno cvetačo s čičeriko.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.