Italijanska hladna omaka za testenine

Italijanska hladna omaka za testenine Salsa cruda,  je klasična sveža in nekuhana italijanska hladna paradižnikova omaka za testenine, ki je izjemno priljubljena v poletnih mesecih, saj ne zahteva nikakršnega kuhanja in jo pripravimo v nekaj minutah.

Italijanska hladna omaka za testenine – pripomočki

• ni posebnih pripomočkov

Italijanska hladna omaka za testenine – sestavine

Za 2 osebi

Omaka

• 500 g zrelih sočnih paradižnikov
• 2 stroka česna
• 30 ml kvalitetnega ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 žlica sveže narezane bazilike
• morska sol po okusu
• črni poper po želji

Testenine

• 160 – 200 g testenin po izbiri
• 2 l vode
• morska sol po okusu

Italijanska hladna omaka za testenine – postopek priprave

Najprej skuhamo testenine v slani vodi, na 100 g  testenin porabimo 1 l slane vode, da imajo testenine med kuhanjem dovolj prostora in se nam ne sprimejo. Testenine stresemo v vrelo vodo in takoj dobro premešamo, da se ne zalepijo na dno. Kuhamo brez pokrovke na zmernem ognju, na embalaži pa preverimo čas kuhanja in jih začnemo poskušati 1–2 minuti prej, saj mora sredica testenin biti še rahlo čvrsta na ugriz. Kuhane testenine stresemo na cedilo in jih pustimo, da se na sobni temperaturi počasi ohladijo.

Nasvet:

Vodo od kuhanja testenin lahko shranimo in jo uporabimo za kuhanje juh ali enolončnic.

Zrele sočne paradižnike najprej olupimo, to najlažje naredimo tako, da v loncu zavremo vodo, zraven pa pripravimo še skledo mrzle vode. Paradižnikom odstranimo peclje in jih na spodnji strani zarežemo v  obliki črke x  v velikosti 1 – 2 cm, tako pripravljene paradižnike za 40 – 50 sekund potopimo v vrelo vodo in jih nato s penovko prenesemo v skledo z hladno vodo, ko se paradižniki delno ohladijo kožica zlahka zdrsne s paradižnika.

Olupljene paradižnike na drobno narežemo in jih naložimo v skledo, nato pa dodamo še začimbe, kot je na drobno sesekljan česen in na trakce narezano baziliko, posolimo, dodamo še oljčno olje in balzamični kis.

Vse sestavine dobro premešamo in jih pustimo stati na sobni temperaturi 30 – 40 minut, da se sestavine prepojijo in okusi pomešajo.

Na krožnik najprej naložimo na sobni temperaturi ohlajene testenine in jih prelijemo s paradižnikovo omako.

Z malo truda sem pripravila okusen obrok, ki ga lahko ponudimo ob vsaki uri v vročih poletnih dnevih. Lučka Glaser

Zraven lahko ponudimo osvežilne pijače, lahko tudi sladoled.

1. Moktajl z rdečimi robidnicami.
2. Moktajl z lubenico.
3. Hugo, osvežilna pijača za odrasle.
4. Bambus – pijača za odrasle.
5. Miš – maš.
6. Pijača iz bezgovega cvetja (šabesa).
7. Ribezov sok iz sokovnika.
8. Čaj iz listov gozdnih jagod.
9. Limonada z ingverjem.
10. Domači jabolčni kompot.
11. Čaj iz svežih listov mete.
12. Osvežujoč napitek iz robidnic in žajblja.