Domači bešamel (Bechamel)
Domači bešamel (Bechamel), tukaj je preprost in hiter recept za popoln domači bešamel brez grudic. To je osnovna francoska omaka, ki jo bomo večkrat v življenju potrebovali, ker je vsestranska, za katero rabimo le štiri sestavine, ki jih imamo vedno doma: mleko, maslo, moko in muškatni orešček.
Domačo bešamel omako lahko hranimo v hladilniku 3-4 dni, to je vrhunska omaka, ki nam bo prišla prav pri lazanji, musaki, gratiniranih jedeh, primerna je tudi za vegetarijance.
Domači bešamel (Bechamel)- pripomočki
- ni posebnih pripomočkov
Domači bešamel (Bechamel) – sestavine
Sestavine za približno 500 ml omake
- 50 g masla
- 50 g gladke bele moke
- 500 ml mleka (najbolje polnomastnega, mlačnega ali sobne temperature)
- morska sol po okusu
- ščepec mletega muškatnega oreščka
- po želji tudi malo belega popra
- peteršilj za dekoracijo
Domači bešamel (Bechamel) – postopek priprave
Z metlico neprekinjeno mešajte približno 1 do 2 minuti. Moka mora zadišati po piškotih, vendar ne sme porjaveti – bešamel mora ostati svetel.
Prva količina mleka bo moko takoj zgostila v pasto, z nadaljnjim vlivanjem pa bo zmes postajala bolj gladka. Kozico vrnite na zmeren ogenj. Omako zavrite in jo ob stalnem mešanju, pazite na robove in dno kozice, da se ne prismodi, kuhajte še približno 5 do 8 minut. Kuhajte tako dolgo, da se omaka opazno zgosti in izgubi okus po surovi moki.
Domači bešamel (Bechamel) lahko hranimo v dobro zaprti embalaži, v hladilniku, 3 – 4 dni. Preden jo uporabimo, omako počasi segrejemo in pazimo, da se ne zgosti preveč, oziroma da ne nastanejo grudice. 
Brez mešanja ni dobre omake, brez potrpežljivosti ni dobre kuhe. Lučka Glaser
Pripravila sem vam povezave, do priljubljenih omak
- Kumarična omaka na hitro.
- Kumare z jabolki v omaki.
- Kumare z mletim mesom.
- Šparglji v mesni omaki s testeninami.
- Porova omaka s testeninami.
- Omaka iz pečenega paradižnika z baziliko.
- Jurčki v smetanovi omaki.
- Sladka repa v omaki.
- Počasi pražena govedina v omaki.
- Rdeča vinska omaka.
- Koleraba v omaki.
- Črna redkev v smetanovi omaki.
