Bezgovi cvetovi v palačinkinem testu

Bezgovi cvetovi v palačinkinem testu, so pravi znanilci pozne pomladi in eden najbolj priljubljenih darov narave pri nas. Njihov omamen vonj in zdravilni učinki so razlog, da jih v maju in juniju nabiramo in si pripravimo čudovito pecivo. Bezgovo cvetje je dar narave, ki nam v spomladanskih dneh nudi tudi prijeten vonj cvetja in osvežujoč okusen obrok. Cvetovi vsebujejo eterična olja, glikozide, flavonoide in tanine. Flavonoidi imajo tudi antibiotičen in diuretičen učinek.

Bezgovi cvetovi v palačinkinem testu – pripomočki

• ni posebnih pripomočkov

Bezgovi cvetovi v palačinkinem testu – sestavine

Za 2 osebi

• 4 cvetovi bezga
• 20 ml sončničnega olja
• 2 jajci
• 400 g bele pšenične moke tip 500
• 150 ml mleka
• 150 ml vode
• 1 vrečka pecilnega praška
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• morska sol po okusu

Bezgovi cvetovi v palačinkinem testu – postopek priprave

Cvetove bezga nabiramo v suhem sončnem vremenu v času ko se cvetovi polno odprejo, skupek cvetov dobro pregledamo, odstranimo nekvalitetne cvetove saj se med cvetki zaradi vonja zelo rad skriva tudi mrčes. Cvetov nikoli ne peremo v vodi, da ne odstranimo vseh koristnih in tudi zdravilnih snovi. V posodo najprej ubijemo jajca, nato dodamo mleko, vodo, moko, pecilni prašek, vanilin sladkor in sol.

Vse sestavine ročno premešamo s stepalnikom in v maso pomočimo bezgov cvet, stebelca bezgovega cvetja pustimo dolga približno 3–5 cm, da jih lažje pomakamo v testo.

V ponvi segrejemo olje in v njega položimo cvet, ki smo ga namočili v v testo, lonec pokrijemo, zmanjšamo temperaturo in pečemo 3 – 5 minut, da cvet dobi lepo zlato rjavo barvo. pečene cvetove odlagamo najprej na papirnate prtičke, da popivnajo odvečno maščobo.

Ko nam na koncu v posodi ostane samo palačinkina masa, preostale cvetove osmukamo in cvetke dodamo v maso, količina cvetov je odvisna od količine palačinkine mase, ki nam je ostala, ko premešamo moramo dobiti gosto maso, ki se ne razliva v ponvi. Zamešano maso vlijemo v segreto olje in jo oblikujemo po svoji želji, debelina peciva naj bo 8 – 10 mm, pečemo ga na zmernem ognju 3 – 5 minut ,nato pa jo obrnemo, ponve ni potrebno pokrivati.

Pečene cvetove ponudimo kot pecivo, lahko za zajtrk ali popoldanski prigrizek.

Kar narava nudi moramo izkoristiti, samo moramo  jo znati uporabiti in pripraviti. Lučka Glaser

Zraven lahko ponudimo domač kompot ali sok:

• Domači jabolčni kompot.
• Pijača iz bezgovega cvetja (šabesa).
• Odličen bezgov sirup.
• Domač malinovec.
• Jabolčni sok iz sokovnika.
• Sok iz malin s stevio.
• Sok iz rdečega ribeza s stevijo.
• Sok iz kosmulje s stevio.
• Ribezov sok iz sokovnika.
• 100 % robidov sok.
• Gosti sok iz vinogradniških breskev.
• Breskov sok za ozimnico.
• Kutinov gosti sok.
• Grozdni sok iz sokovnika na paro.