Shranjevanje pehtrana
V času, ko se pehtran bohoti po naših vrtičkih je čas, da si ga nekaj shranimo tudi za takrat, ko ga na vrtovih ne bo.
Pehtran je s svojo svojstveno aromo uporaben tako v sladicah kot tudi slanih jedeh. Lahko ga posušimo, a posušen izgubi del svoje arome. Zato vam danes predstavljam način, kako ga povsem enostavno shraniti, pri tem pa pehtran obdrži svojo aromo in je ob uporabi takšen, kot bi uporabili svežega.
Pripomočki za shranjevanje pehtrana
- stekleni kozarčki s pokrovčki ali plastične posodice s pokrovčki primerne za živila
Sestavine za shranjevanje pehtrana:
- pehtran v poljubni količini
Shranjevanje pehtrana
Pehtran vedno režemo le v lepem in sočnem vremenu, ko nekaj dni ni deževalo, da je poln arome (če bi ga rezali takoj po dežju je ‘prazen’ in spran). Porežemo ga le do ene tretjine, da lahko rastlina še naprej raste in se obnavlja). Jeseni, ko se narava pripravlja na počitek, pa lahko porežemo celo rastlino. Spomladi bo lepo pognala na novo.
Vejice pehtrana pregledamo in odstranimo morebitne žužke, slabe dele rastline. Nato osmukamo listke z vejic. Liste pehtrana dajemo v steklen kozarček ali pa v za živila in zamrzovanje primerno plastično posodo. Stebelca, ki so ostala prav tako shranimo, saj jih lahko uporabimo, ko bomo kuhali s pehtranom (npr. dodamo v omako med kuhanjem in pred postrežbo odstranimo iz nje). Stebelca lahko shranimo v pvc vrečko, lahko jih tudi vakumiramo.
Kozarček ali posodico z listki pehtrana enostavno damo v zamrzovalnik (če imamo opcijo hitrega zamrzovanja uporabimo to) in pehtran zamrznemo. Kasneje, ko osmukamo še kaj pehtrana, ga lahko dodamo k že zamrznjenemu.
Tako shranjen pehtran uporabimo pri pripravi sladic in jedi, kot bi bil svež.
Nekaj idej kje ga uporabiti:
- pehtranova potica,
- skutini polžki s pehtranom in brusnicami,
- pehtranove rezine s skuto,
- skutni šarkelj s pehtranom,
- bananin kruh s pistacijami in pehtranom.
Preberite tudi:
