Kako pravilno zamrzniti pesto bazilike

Kako pravilno zamrzniti pesto bazilike, da ohrani lepo zeleno barvo in aromo, povrhu pa v manjših količinah, da imamo baziliko vedno na zalogi in jo lahko uporabljamo, ko jo potrebujemo.

Kako pravilno zamrzniti pesto bazilike – pripomočki

• zamrzovalnik
• posodice za led

Kako pravilno zamrzniti pesto bazilike – sestavine

Bazilika glede na presežke, ki jih imamo

• 200 g listov bazilike
• 20 g morske soli
• 100 ml olivnega olja ali olja po želji

Kako pravilno zamrzniti pesto bazilike – postopek priprave

Baziliki s škarjami porežemo vršičke,

jih dobro operemo v hladni vodi, vendar jih moramo pred naslednjem postopkom, dobro osušiti.

Osušene liste odtrgamo od stebel, jih odtehtamo, pripravimo tudi olje in sol. Liste bazilike, olje in sol dobro ohladimo v hladilniku, da se med sekljanjem bazilika ne bo segrela in bo obdržala lepo zeleno barvo.

Nasvet!

Stebelc bazilike za pesto ne uporabimo, ker so pretrdi, shranimo jih lahko v vrečke in zamrznemo v zamrzovalniku, ter jih lahko uporabimo za dodajanje  zaradi  arome  omakam, juham,  pečenkam … preden jed ponudimo stebelca odstranimo.

V sekljalnik naložimo liste bazilike, dodamo olje in sol. Vse skupaj na hitro dobro sesekljamo.

Pesto nadevamo v plastične ali silikonske modelčke za led. Modelček postavimo v zamrzovalnik za 2 do 3 ure, da se kocke popolnoma strdijo. Kocke vzemimo iz modelčka in jih hitro prestavimo v zamrzovalno vrečko z zadrgo ali posodico, ki se dobro zapira. Iz vrečke pred zapiranjem iztisnimo čim več zraka, napišimo ime shranka ter datum in jo vrnimo v zamrzovalnik.

Pesto je izredno fina omaka polnega okusa, ki se pripravi hladno. Lučka Glaser

Ideje za ozimnico, da si pripravimo kulinarična doživetja tudi v mrzlih mesecih

1. Pesto iz bazilike za ozimnico.
2. Čemažev pesto.
3. Sanjski popki čemaža v kisu.
4. V kisu vloženi jurčki.
5. V slanici pasterizirani jurčki.
6. Drobnjak: prava vitaminska bomba za ozimnico.
7. Ocvrte sardele v čebulni marinadi.
8. Najboljša jušna zelenjavna začimbna mešanica.
9. Najboljše shranjen korenček za ozimnico.
10. Koprive – super hrana za ozimnico.
11. Solatne kumarice za ozimnico.
12. Paradižnikova mezga z origanom.