Jabolčno-hruškov drobljenec z orehi
V jesenskih dneh ni treba vedno pripraviti peciva, ki ga režemo na kose. Kadar je pri roki več različnih sadežev, jih lahko združimo v domačo sladico, ki jo postrežemo kar z žlico.
Prijeten okus nastane iz povezave hrušk, jabolk in orehov, brez zapletenih slaščičarskih dodatkov. Za primerjavo si lahko ogledate tudi sočno jabolčno pecivo s cimetovim drobljencem.
Ko sadje ni enako zrelo
Če so hruške nekoliko mehkejše od jabolk, to pri drobljencu ni ovira. Različni sadeži lahko poskrbijo za prijetno raznolikost v eni porciji, zato je ta način priprave zelo uporaben pri jesenski porabi domačega sadja.
Jesenska kombinacija iz domače sklede
Kadar imam doma nekaj jabolk in hrušk, iz njih rada pripravim sladico, ki ne potrebuje posebnega testa. V hladnejših dneh še posebej prijajo vonj po toplih sadežih in oreščkastem posipu ter sproščeno domače vzdušje.
Hruške običajno prispevajo mehkejšo sladkobo, jabolka pa nekaj več svežine. V obdobju zrelih hrušk pride prav tudi hruškov kolač z lešniki in drobljencem, ki je po strukturi povsem drugačna sladica.
Pripomočki
- kozica
- keramični pekač prostornine 1,7 litra
- sekljalnik ali večja skleda
- pečica
Sestavine
Sadje
- 500 g jabolka, olupljena, brez peščišča, večji kosi
- 500 g hruške, olupljene, brez peščišča, večji kosi
- 1 kos limona, lupinica cele in sok polovice
- 2 žlici svetli rjavi sladkor
- 1 vejica rožmarin (po želji)
Drobljenec
- 100 g orehi
- 175 g polnozrnata pšenična moka
- 85 g maslo, hladno, narezano na kocke
- 85 g sladkor
Nasveti za uspeh
- Uporabimo sadje, ki med kratkim kuhanjem še ohrani obliko.
- Posipa ne potlačimo, da ostane rahel in se enakomerno zapeče.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajen drobljenec pokrit hranimo v hladilniku do 2 dni.
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 190 °C (pri ventilatorskem načinu na 170 °C). Jabolka in hruške olupimo, odstranimo peščišča in narežemo na večje kose.
Jabolka damo v kozico. Dodamo drobno naribano limonino lupinico, sok polovice limone, rjavi sladkor in po želji rožmarin. Med občasnim mešanjem segrevamo 3–4 minute.
Dodamo hruške in kuhamo še 2–3 minute, da se sadje začne mehčati, vendar še ohrani obliko. Rožmarin odstranimo. Sadje s sokom preložimo v keramični pekač prostornine 1,7 litra.
Polovico orehov drobno zmeljemo. Dodamo moko, hladno maslo in sladkor ter v sekljalniku na kratko premešamo v neenakomerno drobtinasto zmes. Enak rezultat lahko dosežemo tudi z rokami v skledi.
Preostalo polovico orehov grobo nadrobimo in vmešamo med drobtine. Drobljenec enakomerno, a rahlo porazdelimo po sadju in ga ne potlačimo.
Pečemo v ogreti pečici 20–25 minut, dokler ni drobljenec zlato rjav. Postrežemo toplo, po želji s sladko smetano ali vaniljevo kremo.
Hrustljav vrh brez zapletenega testa
Vrh te sladice ni klasična skorja. Med peko drobci masla povežejo sladkor in moko v majhne, različno velike zapečene koščke, zato je že na prvi pogled jasno, da gre za domačo sladico. Neenakomerno drobljenje je njena prednost in ne pomanjkljivost.
Orehi prinesejo izrazitejši, nekoliko pražen okus, ne da bi povsem preglasili sadje. Če radi primerjate jesenske kombinacije, sta zanimivi tudi pečena jabolka s skuto in orehi ter kostanjev zavitek s skuto.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.