Kmečko kislo zelje

Kislo zelje je okusno, nas izvrstno nasiti in nam podari moč, pripravimo ga lahko na številne načine: kot segedin ali golaž s kislim zeljem , kot praženo zelje , v joti, …  In seveda tudi odlično kmečko zelje, ki nam ga je mama pozimi kuhala.
Zelje  vsebuje na 100 g samo 22 kalorij, zato je primeren za vse, ki želijo zmanjšati svojo telesno težo obenem pa nočejo stradati. Kdor ne uživa mesne hrane, naj zelje namesto z  mastjo zabeli s poljubnim oljem.

Kmečko kislo zelje – pripomočki

• ni posebnih pripomočkov

Kmečko kislo zelje – sestavine

Za 4 osebe:

• 700 g kislega zelja
• 500 g krompirja
• 200 g kuhanega fižola
• 3 stroki česna
• 2 lovorjeva lista
• sol
• poper
• voda po potrebi

Za prežganje:

• 1 – 2 žlici masti z ocvirki
• 1 – 2  žlici moke
• 1 kavno žličko mlete rdeče paprike

Kmečko kislo zelje – priprava

Kislo zelje poskusimo, če je prekislo, ga operemo in damo v lonec, zalijemo z manjšo količino vode (samo toliko, da je prekrit), pokrijemo s pokrovko in pristavimo na štedilnik. Ko zavre, nastavimo temperaturo, da počasi vre. Krompir olupimo, narežemo na kocke in ga operemo, zalijemo z vodo in pristavimo na štedilnik. Ko je krompir kuhan, mu odlijemo vodo, vendar jo spravimo za zalivanje zelja. Krompir pretlačimo s tlačilko in mu dodamo kuhano kislo zelje s tekočino vred. V tem času, ko smo pripravljali krompir in ga kuhali se je skuhalo tudi zelje.

Ko imamo v loncu zelje in krompir, dodamo narezan česen, lovorjev list, popramo in dobro premešamo. Pristavimo na štedilnik, da ponovno zavre.

V kozico damo mast z ocvirki, segrejemo, da se mast stopi, potem pa damo moko, ko se prepraži tudi moka dodamo še rdečo papriko, ki jo hitro premešamo, da zadiši, se razpusti in zalijemo z vodo od krompirja – prilijemo približno od 150 ml do 200 ml, če ste krompir kuhali v res malo vode (toliko, da je bil le pokrit, boste porabili vso vodo).

Prežganje mešamo, da se vse grudice razpustijo in počakamo, da zavre, potem pa prežganje zlijemo v posodo k zelju s krompirjem, dodamo kuhan fižol premešamo in pustimo, da vre še 10 minut. Nazadnje preizkusimo koliko je slano in solimo po svojem okusu.

Zraven pa lahko ponudimo: ajdov kruh, polnozrnat kruh z ovsenimi kosmiči, hitro pripravljen kruh. Za naše sladkosnede in otroke pa rahle palačinke s poljubnim namazom.

Veliko zdravih enolončnic vam želim, Lučka Glaser.