Ocvrt kruh v jajcu (prava stara verzija)
Ocvrt kruh ali »pohane šnite« so prava kulinarična nostalgija iz mojega otroštva in jih še danes rada pripravim za kosilo ob enolončnicah ali pa kar samostojno – za sladico ob kavi, soku ali čaju.
Tista »prava stara verzija« ne potrebuje eksotičnih začimb, ampak temelji na dveh stvareh: starem kruhu ter olju ali svinjski masti.
To je še en recept za manj zavržene hrane in spodbuda kuharicam ter kuharjem, da sestavine nadgradimo in koristno porabimo. Tukaj je recept, kot so ga pripravljale babice, da so porabile star kruh.
Ocvrt kruh v jajcu – pripomočki
- ni posebnih pripomočkov
Ocvrt kruh v jajcu – sestavine
Za 6 oseb
- 6 kosov kruha
- 3 – 4 jajca
- 200 ml mleka
- 10 g morske soli
- 200 g svinjske masti
- 200 ml olja po želji
- 50 g sladkorja v prahu
Postopek za ocvrt kruh v jajcu
Za ocvrt kruh v jajcu je najboljši bel kruh ali pletenica, star 2–3 dni. Narežite ga na približno 1 – 1,5 cm debele rezine.
V globok krožnik vbijte jajca in jih z vilicami razžvrkljajte. V drug globok krožnik odmerite mleko, ga posolite in premešajte.
Kruh najprej pomočite v mleko za 2–3 minute na vsaki strani – ne predolgo, da ne razpade.
Nato rezine kruha položite v stepena jajca. Tu je trik: če je kruh zelo suh, ga pustite kakšno minuto dlje, da popije tekočino do sredine, nato ga obrnete, da se jajce oprime tudi na drugi strani.
Tradicionalno se uporablja svinjska mast, ki da tisti specifičen okus, lahko pa uporabite olje ali kombinacijo olja in masti, kakor sem jaz.
Maščobe mora biti dovolj, da rezine kruha rahlo zaplavajo. V ponvi segrejte maščobo. Ko je vroča, previdno položite rezine kruha v ponev in jih cvrite na zmernem ognju do temno zlate barve na eni strani, nato jih obrnite in zapecite še na drugi strani.
Ocvrt kruh previdno preložite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo. Tako bo zunaj hrustljav, znotraj pa prijetno mehak.
Nasvet !
Priporočam, da rezin ne zlagate eno na drugo, saj postanejo mehkejše in bolj mastne.
To je recept moje mame, ki nas je z malo sestavinami vedno odlično nahranila.
Lučka Glaser
Ali lahko uporabimo polnozrnat kruh?
Lahko, vendar bo tekstura nekoliko bolj kompaktna. Najbolje se obnese bel kruh ali pletenica, stara 2–3 dni.
Kako pogreti ocvrt kruh naslednji dan?
Najbolje v ponvi brez dodatne maščobe ali v pečici na 180 °C približno 5–7 minut, da ponovno postane hrustljav.
Ali lahko ocvrt kruh spečemo v pečici ali air fryerju?
Lahko, vendar okus ne bo povsem enak kot pri cvrtju na svinjski masti. V pečici pecite na 200 °C približno 10–12 minut in vmes obrnite.
Pripravila sem vam ideje, kaj lahko ponudite ob ocvrtem kruhu v jajcu (prava stara verzija)
- Repa in zelje v enem loncu.
- Smukavc po moje.
- Krompirjeva juha z lisičkami.
- Piščančja obara po moje.
- Rdeča leča v enolončnici.
- Buče v zelenjavni enolončnici.
- Krepka zelenjavna juha z govejim mesom.
- Jesenska gosta juha.
- Stročnice s krompirjem in hrenovko.
- Jurčki v mineštri.
- Milijonska juha s porom v 10 minutah.
- Vaška mineštra ali obara z vodnimi žličniki.
