Jagodna rolada s smetano
Jagodna rolada s smetano je osvežilna in lahkotna klasična pomladna sladica, pripravljena iz puhastega biskvita, stepene sladke smetane z dodanim mascarpone v smetano ter svežih jagod.
Celoten postopek priprave vam bo vzel približno 45 minut.
Jagodna rolada s smetano – pripomočki
- pečica
- pekač iz pečice
Jagodna rolada s smetano – sestavine
Sestavine za puhast biskvit:
- 5 jajc (ločeni rumenjaki in beljaki)
- 100 g sladkorja
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 5 žlic gladke bele moke tip 400
- 7 g pecilnega praška
- 7 g morske soli
- 2 žlici olja po želji
- 2 žlici vode
Za nadev in dekoracijo rolade:
- 250 ml sladke smetane za stepanje
- 1 kremfix
- 250 g mascarpone
- 1 žlica sladkorja v prahu (prilagodite po okusu)
- 250 g svežih jagod (opranih in narezanih na lističe ali kockice)
Jagodna rolada s smetano – postopek priprave
Pečico predhodno segrejte na 180 °C. Velik nizek pekač (standardni od pečice) obložite s peki papirjem.
Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg. Rumenjake z navadnim in vaniljevim sladkorjem ter dvema žlicama vode in olja penasto umešajte, da masa naraste in pobledi. 
K rumenjakom nežno presejte moko in pecilni prašek in ju vmešajte. Čisto na koncu z metlico ali kuhalnico rahlo,
ročno vmešajte še beljakov sneg, da zmes ostane zračna. Maso enakomerno razporedite po pripravljenem peki papirju v pekaču in jo po vrhu pogladite.
Pecite približno 10 do 12 minutna na 180 °C. Biskvit mora postati zlato rumene barve in ostati prožen – ne pecite ga predolgo, saj bo sicer suh in bo med zvijanjem pokal.
Pečen biskvit takoj vzemite iz pečice. Skupaj s peki papirjem ga previdno, a tesno zvijte v rolado. Zaviti biskvit pustite, da se na kuhinjski rešetki popolnoma ohladi.
Hladno sladko smetano stepite skupaj s sladkorjem v prahu in kremfixom do čvrstega, nato umešajte še mascarpone v smetano.
Jagode operite, osušite in narežete na koščke ali lističe, nekaj pa jih pustite za končno okraševanje jagodne rolade.
Ohlajen biskvit nežno odvijte. Premažite ga s stepeno smetanovim nadevom (malo smetanovega nadeva lahko prihranite za zunanje okraševanje).
Po smetanovim nadevu enakomerno razporedite narezane koščke svežih jagod.
Biskvit ponovno previdno zvijte v rolado, tokrat brez peki papirja.
Vrhnji del jagodne rolade po želji premažite s preostankom smetanovega nadeva, okrasite z jagodami ali jo le preprosto potresite s sladkorjem v prahu.
Pred rezanjem jagodno rolado s smetano postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se okusi dobro prepojijo, biskvit pa se navlaži in zmehča. Nato rolado narežete na poljubno velike kose in postrežete svojim najdražjim.
To je rolada s piko na i ali to je jagoda na vrhu rolade, dober tek. Lučka Glaser
Za zraven rolade pa sem pripravila slastne napitke:
- Moktajl z rdečimi robidnicami.
- Domač malinovec.
- Pijača iz bezgovega cvetja (šabesa).
- Osvežujoč napitek iz robidnic in žajblja.
- Domači jabolčni kompot.
- Bezgovo cvetje za čaj.
- Lučka čaj.
- Čaj iz svežih listov mete.
- Čaj iz suhih luščin fižola.
- Čaj iz melise.
- Čaj iz plodov šipka.
- Čaj iz jabolčnih olupkov.
