Jagodna rolada s smetano

Jagodna rolada s smetano je osvežilna in lahkotna klasična pomladna sladica, pripravljena iz puhastega biskvita, stepene sladke smetane z dodanim mascarpone v smetano ter svežih jagod.

Celoten postopek priprave vam bo vzel približno 45 minut.

Jagodna rolada s smetano – pripomočki

• pečica
• pekač iz pečice

Jagodna rolada s smetano – sestavine

Sestavine za puhast biskvit:

• 5 jajc (ločeni rumenjaki in beljaki)
• 100 g sladkorja
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja
• 5 žlic gladke bele moke tip 400
• 7 g pecilnega praška
• 7 g morske soli
• 2 žlici olja po želji
• 2 žlici vode

Za nadev in dekoracijo rolade:

• 250 ml sladke smetane za stepanje
• 1 kremfix
• 250 g mascarpone
• 1 žlica sladkorja v prahu (prilagodite po okusu)
• 250 g svežih jagod (opranih in narezanih na lističe ali kockice)

Jagodna rolada s smetano – postopek priprave

Pečico predhodno segrejte na 180 °C. Velik nizek pekač (standardni od pečice) obložite s peki papirjem.

Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg. Rumenjake z navadnim in vaniljevim sladkorjem ter dvema žlicama vode in olja penasto umešajte, da masa naraste in pobledi.

K rumenjakom nežno presejte moko in pecilni prašek in ju vmešajte. Čisto na koncu z metlico ali kuhalnico rahlo,

ročno vmešajte še beljakov sneg, da zmes ostane zračna. Maso enakomerno razporedite po pripravljenem peki papirju v pekaču in jo po vrhu pogladite.

Pecite približno 10 do 12 minutna na 180 °C. Biskvit mora postati zlato rumene barve in ostati prožen – ne pecite ga predolgo, saj bo sicer suh in bo med zvijanjem pokal.

Pečen biskvit takoj vzemite iz pečice. Skupaj s peki papirjem ga previdno, a tesno zvijte v rolado. Zaviti biskvit pustite, da se na kuhinjski rešetki popolnoma ohladi.

Hladno sladko smetano stepite skupaj s sladkorjem v prahu in kremfixom do čvrstega, nato umešajte še mascarpone v smetano.

Jagode operite, osušite in narežete na koščke ali lističe, nekaj pa jih pustite za končno okraševanje jagodne rolade.

Ohlajen biskvit nežno odvijte. Premažite ga s stepeno smetanovim nadevom (malo smetanovega nadeva lahko prihranite za zunanje okraševanje).

Po smetanovim nadevu enakomerno razporedite narezane koščke svežih jagod.

Biskvit ponovno previdno zvijte v rolado, tokrat brez peki papirja.

Vrhnji del jagodne rolade po želji premažite s preostankom smetanovega nadeva, okrasite z jagodami ali jo le preprosto potresite s sladkorjem v prahu.

Pred rezanjem jagodno rolado s smetano postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se okusi dobro prepojijo, biskvit pa se navlaži in zmehča. Nato rolado narežete na poljubno velike kose in postrežete svojim najdražjim.

To je rolada s piko na i ali to je jagoda na vrhu rolade, dober tek. Lučka Glaser

Za zraven rolade pa sem pripravila slastne napitke:

• Moktajl z rdečimi robidnicami.
• Domač malinovec.
• Pijača iz bezgovega cvetja (šabesa).
• Osvežujoč napitek iz robidnic in žajblja.
• Domači jabolčni kompot.
• Bezgovo cvetje za čaj.
• Lučka čaj.
• Čaj iz svežih listov mete.
• Čaj iz suhih luščin fižola.
• Čaj iz melise.
• Čaj iz plodov šipka.
• Čaj iz jabolčnih olupkov.