Biskvitna jabolčna pita

23. januarja 2022 Irena Trojar 0 Komentarjev

Mmmmmm … biskvitna jabolčna pita je eden izmed receptov iz zakladnice beležnice moje mame. Sicer sem ga nekoliko priredila in dodala nekaj začimb, a njegovo bistvo ostaja nespremenjeno. Lahka, sočna in enostavno pripravljena jabolčna pita, v kateri se prepletajo okusi limone, cimeta in vanilje ter seveda jabolk; vse skupaj pa obdaja rahlo biskvitno testo, ki je pripravljeno hitro in enostavno, brez ločevanja jajc na beljake in rumenjake.

Pripomočki za biskvitno jabolčno pito

pekač velikosti 30×25 cm (nekaj cm gor ali dol, nič hudega)
papir za peko
električni mešalnik
merilnik tekočin ali kuhinjska tehtnica
ribežen
gosto cedilo

Sestavine za biskvitno jabolčno pito

Za jabolčni nadev:

800 g jabolk (lahko tudi 900 g)
1 vaniljev sladkor
1 – 2 žlici sladkorja (prilagodite glede na kislost jabolk in vašo sladkosnedost)
1/4 čajne žličke mletega cimeta

Za biskvitno testo:

4 jajca (M ali L)
100 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
150 ml olja
180 ml navadnega tekočega jogurta
100 ml mleka
1 žlica vaniljevega ekstrakta
naribana limonina lupinica
250 g gladke bele moke tip 400 ali 500
1 pecilni prašek

Priprava biskvitne jabolčne pite

Jabolka olupimo, odstranimo koščice in jih naribamo. Potrebujemo 800 g jabolk, nič pa ne bo narobe, če jih bo še malo več, tudi 1 kilogram jabolk lahko uporabite, če želite. Dodamo jim mleti cimet, vaniljev sladkor in sladkor ter premešamo (količino sladkorja uravnajte tudi glede na to ali uporabljate bolj ali manj kisla jabolka in to, kako sladkosnedi ste). Pustimo ob strani. Vklopimo pečico in jo nastavimo na 170 °C (ventilacija).

Sedaj pripravimo biskvit. Priporočam, da si sestavine pripravite vnaprej, da bo priprava potekala bolj tekoče.
V posodo damo 4 jajca, 100 g sladkorja (če imate radi bolj sladke sladice, lahko več) ter vaniljev sladkor in z električnim mešalnikom pri največji hitrosti stepamo cca. 5 minut, da zmes naraste, posvetil in je rahla, puhasta, kremne teksture.

Dodamo 150 ml olja in ga na hitro vmešamo, dodamo še 180 ml navadnega tekočega jogurta, ki ga prav tako vmešamo, enako storimo še z 100 ml mleka in žlico vaniljevega ekstrakta ter čisto na drobno naribano limonino lupinico.

Nato v zmes presejemo 250 g moke, ki smo ji dodali pecilni prašek in na srednji hitrosti vmešamo, da ni grudic. Ne mešamo predolgo in preveč, samo toliko, da se moka vmeša in ni grudic.

Pekač obložimo s papirjem za peko (ali premažemo z maslom) in vanj vlijemo pol mase za biskvit. Čez posujemo in porazdelimo jabolka, ki smo jih pripravili. Jabolka dobro ožamemo. Čez jabolka prelijemo še preostalo maso. Po potrebi jo porazdelimo po pekaču s pomočjo žlice ali silikonske lopatke.

Biskvitno jabolčno pito pečemo v na 170°C predhodno ogreti pečici približno 35 – 40 minut (moja se je pekla 40 minut). Po tem času pustimo pito, da se malo ohladi v pekaču, jaz jo nato s pomočjo papirja za peko prenesen na rešetko, da se enakomerno ohlaja z vseh strani, lahko pa jo pustite v pekaču, da se bo povsem ohladila.

Ohlajeno biskvitno jabolčno pito po želji posujemo s sladkorjem v prahu in narežemo na poljubno velike koščke. V kolikor boste postregli še malo toplo ali mlačno, pa se poleg zelo lepo poda malo vaniljevega sladoleda. 🙂

Želim vam prijetno sladkanje!

Ljubitelji jabolčnih sladic poskusite tudi:

Ocena:

Skupaj: 6 Povprečno: 4.5]