Pečena jabolka s skuto, orehi in medom
Pečena jabolka so ena najpreprostejših jesenskih sladic, vendar z dobrim nadevom delujejo veliko bolj zaokroženo. Skuta doda nežno kremnost, orehi nekaj ugriza, med pa sladkost poveže s sadjem.
Ker jabolko ostane celo, je pomembno, da uporabimo sorto, ki se pri peki ne sesede prehitro. Podobno kombinacijo jabolk in skute najdete tudi pri proseni kaši z jabolki, skuto in cimetom.
Nadev naj bo gost
Skutni nadev mora biti dovolj čvrst, da ostane v izdolbenem jabolku. Orehi pomagajo vezati odvečno vlago in hkrati dodajo prijeten kontrast mehki sredici.
Med je najbolje uporabiti zmerno: del ga gre v nadev, malo pa ga dodamo po vrhu, da se okus ohrani jasen in ne prekrije jabolka.
Izberite jabolka, ki med peko držijo obliko
Za polnjena pečena jabolka so najboljša čvrsta, rahlo kiselkasta jabolka. Med peko se zmehčajo, vendar ne razpadejo takoj, zato nadev ostane lepo ujet v sadežu.
Skuta in orehi uravnotežijo sladkost medu, zato sladica ni enodimenzionalno sladka. Cimet le poudari značilen jesenski okus jabolk.
Pripomočki
- manjši pekač
- oster nož
- žlička ali izdolbevalnik
- skleda
Sestavine
Jabolka
- 4 srednje velika rdeča jabolka
Nadev
- 200 g skute
- 3 žlice medu
- 1 žlička cimeta
- 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
- 60 g orehov
- ščepec soli
Pekač
- malo masla za pekač
- 2 žlici vode
Nasveti za uspeh
- Dna jabolk pri izdolbenju ne preluknjajte.
- Orehe sesekljajte grobo, da ostane nekaj teksture.
- Čas peke prilagodite sorti in velikosti jabolk.
Shranjevanje in pogrevanje
Pečena jabolka hranimo pokrita v hladilniku do 2 dni in jih po želji nežno pogrejemo.
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 180 °C. Jabolkom odrežemo vrh in previdno izdolbemo peščišče, pri tem pa dno pustimo celo, da nadev med peko ne izteka.
Skuto zmešamo z dvema žlicama medu, cimetom, vaniljo, ščepcem soli in večino sesekljanih orehov v enakomeren nadev.
Jabolka napolnimo s skutnim nadevom in jih postavimo v rahlo namaščen manjši pekač. Na dno prilijemo malo vode, po vrhu pa pokapljamo preostali med.
Pečemo 25–35 minut pri 180 °C, da so jabolka mehka in rahlo nagubana, vendar še držijo obliko. Pred serviranjem jih potresemo s preostalimi orehi.
Mehkoba jabolka je pomembnejša od barve
Pri pečenih jabolkih ni smiselno čakati na močno zapečeno površino. Pravi znak je, da se lupina rahlo naguba, meso pa je mehko, ko ga prebodemo z nožem, medtem ko jabolko še ostane pokončno.
Za podobne jesenske kombinacije so na strani tudi ajdov kolač z jabolki, skuto in orehi, sočen jabolčni kolač z orehi in cimetom ter pečena ovsena kaša z jabolki in skuto.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.