Shranjevanje kuhanega golaža v kozarcu

Včasih se zgodi, da slučajno ali pa namenoma skuhamo (pre)veliko količino golaža in takrat lahko na enostaven način, po postopku vročega vlaganja v steklene kozarce, ki jih zapremo z novimi pokrovčki, da res dobro tesnijo, ta presežek jedi shranimo za kasneje. Hrana po postopku vročega vlaganja ostane okusnejša, kakor če jo shranjujemo z zamrzovanjem. Pa tudi pogrevanje je enostavnejše, saj kozarec le odpremo in vsebino pogrejemo.
V razmislek – po enakem postopku vlagamo tudi različne sokove, marmelade, kompote … Manj znano pa je vroče vlaganje že kuhanih jedi.

Že nekoč so napredne gospodinje, tako shranjevale že kuhane jedi in celo namensko skuhale večjo količino golaža in ga shranile za dni, ko niso imele časa. Jaz sem tako skuhala in vroče vlagala različne jedi za na dopust, ko smo kampirali, da so bile jedi raznovrstne, okusne ter kosilo hitro na mizi, prednost vročega vlaganja je tudi preprost prenos kuhanih jedi.

Shranjevanje golaža v kozarcu – pripomočki

• kozarci za vlaganje s pokrovčki

Shranjevanje kuhanega golaža v kozarcu – sestavine

• poljuben golaž v poljubni količini

Shranjevanje kuhanega golaža v kozarcu – postopek

Najprej pripravimo čiste steklene kozarce in nepoškodovane pokrovčke, kovinski pladenj, da bomo na njem polnili vroč golaž (zaradi kovinske podlage kozarci zaradi vročine ne bodo počili) in lij ter zajemalko.

Ko golaž še vre, ga pričnemo nalagati v kozarce.

Ko posamezni kozarec napolnimo do vratu, kozarec dobro zapremo s pokrovčkom in kozarec za 3-5 minut obrnemo na glavo, nato ga ponovno obrnemo pravilno in napolnjene ter zaprte kozarce z golažem pokrijemo z odejo, da se bodo počasi ohlajali. Ohlajanje lahko v topli kuhinji traja tudi do 12 ur.

Ohlajene kozarce z golažem opremimo z napisom kaj vsebuje in datumom shranka.

Tako napolnjene in ohlajene kozarce shranimo v shrambo ali v hladilnik, njihova uporaba pa je najmanj 2 meseca.

Iznajdljiva gospodinja si čas in kakšen korak prihrani tako, da določene jedi pripravi in shrani za dni, ko ji primanjkuje časa. Lučka Glaser

Nekaj idej za pripravo golaža:

• Prvomajski goveji golaž.
• Sočen segedin golaž z govedino.
• Sočen goveji golaž.
• Ciganski golaž.
• Pivski golaž.
• Goveji golaž.

In še nasveti za vroče polnjenje že pripravljenih kuhanih živil:

• Shranjevanje kuhanega ričeta.
• Kuhanje in shranjevanje segedina s kislim zeljem.
• Shranjevanje kuhanega fižola v zrnju.
• Jajca vložena v kisu.
• Sataraš z melancani po sicilijansko.
• Sataraš za ozimnico.
• Paradižnikov namaz za ozimnico.