Juha iz belega dela lubenice

Zakaj sem se odločila kuhati juho iz belega dela lubenice, da vam povem, lubenico si v sezoni zelo rada privoščim za osvežitev, ohladitev, najraje jo narežem na kocke v velikosti grižljaja preden jo ohlajeno postrežem vsakemu v svojo skledico ali pa v kozarček, zraven ponudim tudi manjše vilice. Vedno pa mi je ostajal zeleni in beli del lubenice za v smeti, kar me je motilo, zato sem začela iskati po internetu, kako bi beli del lubenice porabila in sem ugotovila, da ta pogosto prezrti del zelenjave ponuja izjemne kulinarične in zdravstvene prednosti, saj je ta povsem užiten, izjemno hranljiv in vsestranski. Beli del lubenice vsebuje celo več nekaterih hranilnih snovi kot rdeča sredica:

• Citrulin: Ta aminokislina izboljšuje pretok krvi, sprošča ožilje in pomaga zniževati krvni tlak.
• Vlaknine: Bogat je s prehranskimi vlakninami, ki spodbujajo prebavo in dajejo daljši občutek sitosti.

• Vitamina C in B6: Krepita imunski sistem in skrbita za živčevje.
• Tako kot rdeči del je tudi beli del sestavljen večinoma iz vode (okoli 95 %). Juha iz lubenične lupine je izjemno lahka, nizkokalorična in odlična za hidracijo telesa, še posebej, če pripravljate hladno poletno različico (npr. v stilu gazpacha).

Zero-waste: 

Beseda v slovenščini pomeni brez odpadkov ali skoraj brez odpadkov, to je trajnostno naravnan življenjski slog, katerega je cilj zmanjšati količino odpadkov na minimum in tako doseči, da se zmanjša količina odpadkov, ki končajo na smetiščih, sežigalnicah in v morjih.

Za kuhanje juhe iz belega dela lubenice potrebujemo:

• nož
• palični mešalnik

Sestavine za juho iz belega dela lubenice:

Za 2 obroka

• 150 g belega dela lubenice
• morska sol po okusu
• 500 ml vode ali južne osnove
• 50 g masla
• 6 strokov česna

Za zakuho

• uporabimo bleke, krpice ali flikce ali pirine palačinke.
• Palačinke so okusne tudi na različnih hladnih juhah.
• Domači bleki, krpice ali flikce so enostavne testenine, ki  jih gospodinje same pripravljamo doma, jih posušimo in jih imamo pripravljene za zakuho pri pripravi različnih obrokov. Recepti za pripravo blekov izhajajo iz Primorske, v drugih krajih pa so dobile še druga imena, kot so krpice, flikce in še bi se našlo kakšno drugo ime, posebno pri starejših ljudeh, ki so to vrsto testenin nekoč redno pripravljali.

Priprava in postopek kuhanja juhe iz belega dela lubenice:

Lubenico, ko je še cela najprej dobro operemo in obrišemo ter jo narežem na kose. Razrezanim kosom lubenice najprej odstranim zunanji zeleni in beli del lupine.

Z nožem ali lupilcem za zelenjavo iz kosov lubenice popolnoma odstranim trdo, temno zeleno zunanjo kožo. Odstranim tudi večino rdečega mesa (lahko ga ostane le čisto malo za barvo). Beli del lubenice narežem na manjše kocke. V posodi sem stopila maslo in na njem popražila narezane bele kocke lubenice in dodala še na drobno nasekljan česen.

Med mešanjem na zmernem ognju na kocke narezano lubenico sem pražila 5 – 8 minut, nato sem dolila vodo ali jušno osnovo in nadaljevala s kuhanjem še nadaljnjih 15 minut. Ko je lubenica postane mehka sem jo s paličnim sekljalnikom sesekljate, da sem dobila gladko kremno juho, ki sem ji dodala še sol.

Juho iz lubenice lahko postrežete hladno ali vročo, za zakuho so najbolj primerni domači bleki, ki jih kuhamo po navodilu proizvajalca, če pa ponudimo juho hladno,  enostavno potresemo pečene kruhove kocke, (angleško Croutons) .

Dobra kuharica v kuhinji lahko poskrbi, da je količina odpadkov zelo majhna in s tem prispeva v akciji za čisto okolje. Lučka Glaser

Zraven juhe ponudimo piščančje kuhano ali pečeno meso

1. Piščanec iz pečice s krompirjem.
2. Nadevan piščanec s kruhovim nadevom.
3. Pečen piščanec z zelenjavo.
4. Kaneloni s piščančjim mesom in sirom.
5. Tortilje s piščančjim mesom.
6. Piščančji paprikaš iz pečenega piščanca.
7. Ocvrta piščančja bedra.
8. Pečena piščančja prsa iz pečice.
9. Pečen puran s krompirjem v pečici.
10. Ocvrta piščančja bedra z manj kalorijami.