Posip iz sezamovih in lanenih semen

V kulinariki danes domišljija skoraj nima meja, posip lahko uporabite tudi za kremne in bistre juhe, sendviče, pečen krompirček ali zelenjavne smutije. Pražen sezam bo dodal posebno gurmansko noto. Pojdite še dlje – posip je primeren tako za slane kot sladke jedi saj obogati njihovo prehransko vrednost. Zakaj ga ne bi poskusili tudi z marmelado?

V naravi obstaja le malo rastlin, ki so tako bogate z omega – 3 in omega – 6 maščobnimi kislinami (ki jih v današnji prehrani primanjkuje) kot je laneno seme. Alfa linolenska kislina znana kot omega – 3 ima izrazito pozitiven učinek na metabolizem maščob in zavira shranjevanje maščob v telesu in razgradnjo mišičnega tkiva. Poveča izgorevanje maščob v telesu in poveča občutljivost na inzulin v celicah, tako vpliva tudi na diabetes tipa 2. Laneno seme je bogato z topnimi in netopnimi vlakninami (30 g/100 g), ki pospešujejo prebavo vendar le če je v črevesju dovolj vode, ki jo vežejo nase. Ob pomanjkanju vode je lahko zaprtje še večje. So tudi prava zakladnica bakra, mangana, železa, magnezija in fosforja ter vitaminov B1, B2, C, E  in karotenov. Pozitivno vplivajo na uravnavanje holesterola, bolezni srca in ožilja, diabetes in težave s prebavo. Tako lanena kot sezamova semena imajo zelo trdo ovojnico zato morajo biti zmleta saj imajo črevesni encimi le tako dostop do jedra in hranil, ki jih vsebuje. Tudi sezamova semena so odličen vir mineralov, vsebujejo pa tudi vitamine B1, B6 in B9. V sezamovih semenih najdemo tudi lignane, ki spodbujajo absorbcijo in razpoložljivost vitamina E ter porabo podkožnega maščevja, saj aktivirajo številne jetrne encime, ki razgrajujejo maščobne kisline. Olja v sezamovih semenih vsebujejo tudi sezamol, ki je eden najmočnejših antioksidantov. Semena obeh rastlin se v mnogih sestavina odlično dopolnjujeta, v njih so obilno zastopane tudi beljakovine, ki vsebujejo vse amino kisline. Zaradi oksidacije po mletju posip porabite v nekaj dneh ali ga pripravljajte sproti.