Mousse iz bele čokolade in aquafabe

Mousse iz bele čokolade in aquafabe je preprosta in hitro narejena penasta sladica v kozarcu. Spada med reciklirane sladice, saj jo naredimo iz sicer “odpadne” vode, v kateri se je kuhala čičerika ali druge stročnice. Ta tekočina se imenuje aquafabe. Uporabimo lahko tudi tekočino iz konzerve.

Mousse iz bele čokolade in aquafabe – pripomočki:

• električni mešalnik
• visoka posoda za stepanje
• žlica
• posoda za vodno kopel
• servirni kozarci ali skodelice

Mousse iz bele čokolade in aquafabe – sestavine:

• 100 ml tekočine aquafabe
• 1 zvrhana žlica sladkorja v prahu
• 1 vanilin sladkor (po želji)
• 100 g bele čokolade

Dekoracija (po želji):

• lističi mandljev
• kokosova moka

Mousse iz bele čokolade in aquafabe– postopek:

V posodo za stepanje nalijemo 100 ml tekočine aquafabe. Uporabimo lahko tekočino iz konzerve ali tekočino, v kateri smo namakali stročnice. Jaz sem uporabila kar tekočino iz konzerve, v kateri je bila čičerika. S pomočjo električnega mešalnika stepemo sneg. Dodamo 1 zvrhano žlico sladkorja v prahu.

Če želimo, lahko dodamo še 1 vanilin sladkor, ni pa potrebno. Z električnim mešalnikom stepamo tako dolgo, da dobimo gosto peno, ki je po strukturi zelo podobna snegu, ki ga stepemo iz jajčnih beljakov.

Nad vodno kopeljo stopimo 100 g bele čokolade. Čokolado dodajamo postopoma. Če vas zanima več o postopku pravilnega topljenja čokolade, ki se imenuje temperiranje čokolade, si lahko preberete tukaj.

Stopljeno belo čokolado nato postopoma dodajamo v sneg in narahlo mešamo, da se čokolada lepo porazdeli in tako nastane mousse iz bele čokolade in aquafabe.

Mousse nadevamo v kozarce ali skodelice ter po želji dekoriramo. Jaz sem uporabila lističe mandljev, ki sem jih potrosila po vrhu.

Prijetno sladkanje!

Če imate radi sladice, ki jih postrežemo v kozarcu, poskusite tudi naslednje sladice:

• Čokoladno kremo v kozarcu
• Kapučino panakota
• Panakota s kakijevo kremo
• Sladoledni tiramisu
• Praznična sladica v kozarcu
• Jagodna panakota