Enkrat vzhajan ajdov kruh z orehi
Print Friendly, PDF & Email

Posebnost tega kruha, da ga samo enkrat vzhajamo in potem ga spečemo. Ajdov kruh je sladko grenak z dišečo hrustljavo skorjico in rahlo sredico, ko pa dodamo še grobo nasekljane orehe je lahko kos kruha tudi zdrav obrok. Ajdov kruh je cenjeno, zdravo, polnovredno živilo in ga priporočajo osebam z diabetesom, boleznimi srca in ožilja, naj bi vplival tudi na nižanje holesterola …

Pripomočki za ajdov kruh z orehi

  • mešalnik z nastavkom za gnetenje ali večja posoda
  • lonček za 2 dl
  • pletena košara za vzhajanje
  • pekač iz pečice
  • kovinsko stojalo za ohlajanje kruha

Sestavine ajdov kruh z orehi

Za 1000 g hlebec

  • 150 g ajdove moke
  • 500 g moke tipa 1100
  • 50 g nasekljanih orehov
  • pol kocke kvasa ali pol vrečke suhega kvasa
  • 1 žlica olja
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica soli
  • 4 – 5   dl  vode

Priprava ajdovega kruha z orehi

V posodo mešalnika odtehtamo 150 g ajdove moke.
2 dl vode segrejemo do vrelišča in z  njo poparimo ajdovo moko in dobro premešamo. Pustimo 10 minut, da se ohladi.

Medtem pregledamo orehe in izločimo morebitne luščine ter orehe  sesekljamo na debelino, ki nam je všeč, lahko v sekljaniku ali pa z nožem na deski. Ko se je ajdova moka po 10 minutah delno ohladila, ji dodamo vse ostale sestavine in dobro zgnetemo – gnetemo vsaj 10 minut.Testo preložimo na delovno površino, ki smo jo rahlo potresli z moko in ročno gnetemo, da naredimo hlebček in ga damo vzhajati v posodo ali košaro za 1 uro. Med vzhajanjem naj bo pokrit s prtičkom.

Ko testo dvojno naraste, ga položimo na pekač, ki je obložen s peki papirjem in ga dvakrat zarežemo, po želji lahko tudi drugače.

Vsa umetnost dobrega kruha je v temperaturi pečice. Oblikovan hlebec damo v pečico ogreto na 250 stopinj Celzija in po 10 minutah peke zmanjšamo temperaturo na 200 stopinj Celzija. Kruh se peče 1 uro potem ga damo ohlajat na kovinsko stojalo.

Namig
Ta kruh lahko namesto z orehi spečemo tudi z zelišči, pečkami bučk, sezamom, koščki suhega sadja …

Ohlajen kruh po potrebi narežemo in ponudimo svojimi najdražjim. Podajo se mu okusni namazi, ali pa ga ponudimo ob enolončnicah, golažu, solati …

Želim vam vedno okusen, kakovosten, kruh. Lučka Glaser
Pripravila sem vam še nekaj receptov za doma pripravljene namaze:
Ocena:
Skupaj: 44 Povprečno: 4.8]

Glaser Lučka

Nabiram zelišča in in gozdne sadeže, vrtnarim in vse koristno uporabim v kulinariki. Napisala vam bom tudi sezonsko uporabo rastlin.

Dodaj odgovor