Osvežilno pecivo z borovnicami in rabarbaro
Gre za nežen biskvit z mandlji, v katerega dodamo borovnice in koščke rabarbare. Uporabimo lahko sveže nabrane sestavine ali pa uporabimo zamrznjene. V vsakem primeru so borovnice in rabarbara kiselkasta protiutež sladkobi mandljevega biskvita. Na vrhu peciva je vijolična borovničeva krema, ki tej sladici daje zanimiv videz in svežino.
Pripomočki za osvežilno pecivo z borovnicami in rabarbaro
- pekač velikosti 22 x 37 cm
Sestavine za osvežilno pecivo z borovnicami in rabarbaro
Za pekač velikosti 22 x 37 cm:
Za biskvit:
- 100 g borovnic
- 130 g rabarbare
- 90 g bele pšenične moke tip 400
- 50 g polnozrnate pšenične moke
- 20 g mandljev
- 100 g sladkorja
- 1,4 dl sončničnega olja
- 4 jajca
- 12 g pecilnega praška
Za kremo:
- 150 g borovnic
- 1 banana
- približno 3,5 dl mleka oz. toliko, da celotna masa za kremo znaša 5 dl
- 10 g agar agarja
- 20 g sladkorja oz. po okusu
Postopek za osvežilno pecivo z borovnicami in rabarbaro
Če bomo uporabili zamrznjeno rabarbaro in borovnice, jih damo iz zamrzovanika, da se nekoliko odtalijo. Če smo rabarbaro pravkar nabrali, uporabimo samo stebla, ki jim odstranimo zunanji sloj, ki je zelo vlaknast. Olupljena stebla rabarbare narežemo na centimetrske koščke. Potem v prvo posodo ločimo 4 rumenjake, v drugo pa 4 beljake. Te stepemo v sneg, rumenjakom pa dodamo 100 g sladkorja in jih penasto umešamo z električnim mešalnikom. Dolijemo 1,4 dl sončničnega olja in ga nežno vmešamo.
Nato previdno vmešamo še sneg.
Obe vrsti moke, mandlje in pecilni prašek zmešamo v skledici, nato pa zmes po žlicah dodajamo k jajcem.
Na koncu dodamo še 100 g borovnic in 130 g rabarbare. Testo za pecivo vlijemo na pomaščen pekač velikosti 22 x 37 cm. Pecivo pečemo 20-25 minut v klasični pečici pri 165 °C, točen čas in temperaturo peke pa prilagodimo svoji pečici.
Ko je biskvit pečen, ga pustimo na pultu, da se ohladi in pripravimo borovničevo kremo. V kozici zmešamo 150 g borovnic, 1 banano in približno 3,5 dl mleka oz. toliko, da vse skupaj znaša 5 dl. Zmešamo z paličnim mešalnikom, da dobimo gladko maso, ki naj jo bo, kot že omenjeno, 5 dl, mleko torej dolivamo postopno.
1 dl borovničeve mase vlijemo v drugo, manjšo kozico in čez vsujemo 10 g agar agarja ali drugega želirnega sredstva (če uporabimo drugo želirno sredstvo, upoštevamo navodila za pripravo na embalaži). Premešamo in pristavimo na ogenj. Na nizkem ognju kuhamo 2-3 minute, da se zmes začne zgoščevati.
Preostanku borovničeve mase dodamo 20 g sladkorja oz. po okusu in premešamo.
Ko smo zmes z agar agarjem pokuhali, vanjo po žlicah dodajamo preostanek mase, ki smo ji dodali sladkor, torej iz prve posode. Mešamo z žlico ali še bolje z metlico, tako da vmešamo vso zmes. Nato jo prelijemo čez biskvit.
Pekač z biskvitom prestavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, da se pecivo dobro ohladi in da se zgornja plast strdi. Nato osvežilno pecivo z borovnicami in rabarbaro razrežemo na poljubno velike kose in ga postrežemo. Dober tek!
Če imate radi borovnice ali pa ste jih pridno nabrali in jih imate na zalogi, jih lahko vključite še v te sladice in zajtrke:
- Vijolične borovničeve palačinke.
- Borovničevi piškoti z belo čokolado.
- Vanilijeve rezine z borovnicami v kakavovi omaki.
- Jogurtova strjenka s sadjem in čokolado.
- Borovničeva sladica v kozarčku.
- Borovničeva pena.
- Borovničev zmešanček z vanilijevim jogurtom.
- Sadni zmešanček s češnjami in borovnicami.
- Borovničev smuti s hruško.
