Polpete z mozzarello

Polpete z mozzarello so majhna izboljšava klasičnih polpet. Za mesno maso kupim mešano mleto meso, torej pol svinjskega in pol govejega mesa. Ostale sestavine so standardne. V tej različici imajo polpete na sredini še košček mozzarelle. Za malce drznejše lahko mozzarello zamenjate za košček gongorzole. Polpete so v tem primeru bolj aromatične, vendar zelo dobre. Polpete z mozzarello niso popečene, ampak jih skuhamo v paradižnikovi omaki.

Pripomočki za pripravo polpet z mozzarello

• večja skleda za pripravo mesne mase
• deska
• nož
• večja ponev
• manjši posodici za nasekljan česen in peteršilj
• vilice

Sestavine za pripravo polpet z mozzarello

Za 12 polpet.

za maso

• 800 g mletega mesa (mešano, svinjsko in goveje)
• 100 g starega kruha
• 1,5 dl mleka
• jajce
• 2 stroka česna
• šopek peteršilja
• sol
• poper
• rdeča paprika v prahu

za omako in nadev

• 7,5 dl paradižnikove omake – (pretlačen paradižnik)
• nekaj lističev sveže bazilike
• 150 g mozzarelle

Postopek priprave polpet z mozzarello

Postopek priprave polpet z mozzarello pričnemo tako, da v večjo skledo nalijemo 1,5 dl mleka in vanj nadrobimo 100 g starega kruha. Tako ubijemo dve muhi na en mah. Porabimo star kruh in polpete naredimo s tem bolj rahle. Pustimo nekaj minut, da se kruh dodobra namoči in med tem nasekljamo peteršilj in dva stroka česna.

Vse preostale sestavine za maso dodamo k namočenemu kruhu in dobro pregnetemo. Jaz to opravim kar s čistima rokama.

Pripravimo si večjo ponev in na deski nakockamo mozzarello. V pest zajamemo približno 100 g mase in jo v dlani malce sploščimo. Na sredino položimo kocko mozzarele. 

Z obema dlanema si pomagamo in oblikujemo mesno kroglico. Odlagamo jih v pripravljeno ponev.  

Ko so vse polpete z mozzarello pripravljene, jih prelijemo s paradižnikovo omako (pasata). Rahlo solimo. Jaz sem imela doma pripravljen sveže pretlačen paradižnikov sok. Kot izbiro sem dodala še nekaj lističev sveže bazilike in malce posula s pekočo papriko.  Postavimo na kuhinjsko ploščo in na zelo nizki temperaturi kuhamo 1 uro in pol.

Po uri in pol kuhanja pogledamo omako. Če se nam zdi preredka, jo zgostimo z malce moke in vode. V nasprotnem primeru, pustimo tako kot je. Polpete z mozzarelo so pripravljene, zraven lahko ponudimo okisan krompir, kos dobrega domačega kruha, testenine…..

Pri nas doma sem jih ponudila s krompirjem iz pečice. Naj tekne!