Tempura, Japonsko cvrtje
Po večini imamo vsi radi cvrte, ali po domače ”pohane” dobrote, cvremo lahko v bistvu vso hrano. Tempura, Japonsko cvrtje, je cvrtje na malo drugačen in bolj slasten način. Tisti, ki ga še ni poizkusil, zamuja slastne dobrote. 😀 Hrana namreč ostane znotraj sočna, na zunaj pa je hrustljava tempurina skorjica. Naravnost slastno!
Tempura, Japonsko cvrtje – pripomočki:
- deska za rezanje
- oster nož
- vok
- štedilnik
- krožnik 3x
- kuhinjske brisačke
- lopatka za pobiranje cvrtja
- merica za tekočine
- skleda
- vilica
- kuhinjska tehtnica
- mrežica za odcejanje (če jo potrebujete, ni pa nujna)
Tempura, Japonsko cvrtje – sestavine:
Za 2-3 osebe
- zelenjava (velik korenček, 200 g Šitaki gob)
- ribe – po želji (200 g fileja tune, 150 g repkov kozic)
- ščepec soli
- 500 ml sezamovega olja
- 500 ml olja za cvrtje
- 50 g moke za maso in 150-200 g moke za pomakanje
- 500 ml vode
- 2 jajci
- priloga – po želji (riž, riževi rezanci…)
Tempura, Japonsko cvrtje – postopek:
Najprej pripravimo in narežemo vso zelenjavo, ki jo bomo cvrli. Cvrete lahko vse, vam najbolj okusne, vrste zelenjave.
Po želji narežemo in pripravimo tudi ribo in repke kozic. Rezine ribe in zelenjave naj ne bodo debelejše od dobrega pol centimetra.
V skledi z vilico razžvrkljamo jajci in jima dodamo vodo, moko le primešamo, ne stepamo ali miksamo, dodamo majhen ščepec soli. Hrane ne solimo(!), zato, ker tako po cvrtju ostane bolj sočna, in obdrži svoj pravi okus.
Na krožnik vsujemo ostalo moko, ki je nismo vmešali v maso. Na štedilnik pristavimo vok in vanj vlijemo sezamovo olje in olje za cvrtje. Po potrebi na vok nastavimo mrežico za odcejanje. Na drugi strani štedilnika, pripravimo krožnik, obložen s kuhinjskimi brisačkami, da bomo imeli cvrto hrano kam odlagati.
Ko se olje dovolj segreje, lahko začnemo cvreti. Najprej scvremo vso zelenjavo in šele nato ribe. Ribe pustijo za seboj zelo močan vonj in okus, (ker nočemo korenčka z okusom po ribi, cvremo najprej zelenjavo). Zelenjavo in prav tako ribe najprej pomakamo v moko in nato v tempura maso, potem pa jih polagamo v vroče olje.
Iz vročega olja, vzamemo zelenjavo in ribo z ustrezno lopatko za pobiranje cvrtja.
Zelenjava in riba, naj se cvre samo toliko časa, da ni surova. Torej 3-5 minut, odvisno od hrane. Tempura cvrtje, na zelenjavi ali ribi, ne sme postati rjava, ostati mora svetle barve!
Kot prilogo lahko skuhamo bel riž, priporočam basmati riž, ker je najokusnejši! 🙂 Dodajamo lahko sojino omako na riž, ali pa vanjo pomakamo kose cvrtja.
Nom nom in douzo meshiagare!
-Balubah 😉