Hrustljavi churrosi s cimetovim sladkorjem in čokoladno omako

Churrosi so priljubljena španska sladica iz preprostega kuhanega testa, ki ga nabrizgamo v vroče olje in ocvremo do zlato rjave barve. Še tople churrose povaljamo v mešanici sladkorja in cimeta ter jih postrežemo z gosto čokoladno omako.

Zunaj so prijetno hrustljavi, znotraj pa mehki. Najboljši so sveže pripravljeni, ko so še nekoliko topli.

Celoten postopek priprave vam bo vzel približno 35 minut.

Kaj potrebujemo za pripravo churrosov

• manjši lonec za pripravo testa
• lesena kuhalnica
• črna ponev ali širši lonec za cvrtje
• slaščičarska vrečka
• večji zvezdasti nastavek
• kuhinjske škarje
• kuhinjske klešče ali penovka
• papirnate brisače
• globok krožnik ali skleda

Sestavine za pripravo churrosov

Za približno 20 do 24 churrosov:

• 250 ml vode
• 30 g masla
• 1 žlica sladkorja
• 1 ščepec soli
• 230 g gladke bele moke
• olje za cvrtje

Za cimetov sladkor:

• 80 g sladkorja
• 1 čajna žlička mletega cimeta

Za čokoladno omako:

• 100 g temne ali mlečne čokolade
• 100 ml sladke smetane

Kako pripravimo churrose

V manjši lonec nalijte vodo ter dodajte maslo, sladkor in ščepec soli.

Lonec pristavite na štedilnik in vse skupaj počasi segrevajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi in tekočina zavre.

Ko tekočina zavre, zmanjšajte temperaturo in v lonec naenkrat stresite vso moko.

Z leseno kuhalnico hitro in močno mešajte, da se moka poveže s tekočino.

Testo med stalnim mešanjem kuhajte še približno minuto ali dve oziroma toliko časa, da postane gosto in gladko, se začne ločevati od sten lonca ter se oblikuje v kepo.

Lonec odstavite s štedilnika in pustite testo približno 5 do 10 minut, da se nekoliko ohladi.

Še toplo testo prenesite v čvrsto slaščičarsko vrečko, na katero ste namestili večji zvezdasti nastavek.

Zvezdasti nastavek je pomemben, saj churrosom ustvari značilne vzdolžne žlebičke. Zaradi njih se testo enakomerneje ocvre in postane bolj hrustljavo.

V  ponev ali širši lonec nalijte toliko olja, da bodo churrosi med cvrtjem lahko plavali.

Olje segrejte na približno 175 °C.

Če kuhinjskega termometra nimate, v olje spustite majhen košček testa. Če se okoli njega takoj pojavijo drobni mehurčki in se začne počasi dvigovati proti površini, je olje dovolj segreto.

Testo iz slaščičarske vrečke previdno iztiskajte neposredno v vroče olje. Oblikujte približno 8 do 12 centimetrov dolge trakove in jih pri nastavku odrežite s kuhinjskimi škarjami.

Pri delu z vročim oljem bodite previdni in testa ne spuščajte v olje z velike višine.

V ponev ne dajte preveč churrosov naenkrat, saj bi se temperatura olja preveč znižala.

Churrose cvrite približno 3 do 5 minut oziroma toliko časa, da postanejo z vseh strani enakomerno zlato rjavi.

Med cvrtjem jih s kuhinjskimi kleščami ali penovko previdno obrnite.

Ocvrte churrose s penovko poberite iz olja in jih za kratek čas položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da vpijejo odvečno olje.

V globokem krožniku ali skledi zmešajte sladkor in mleti cimet.

Še tople churrose povaljajte v cimetovem sladkorju, da se jih mešanica oprime z vseh strani.

Priprava čokoladne omake

Čokolado nalomite ali narežite na manjše koščke in jo stresite v skodelico ali manjšo skledo.

Sladko smetano v manjšem loncu segrejte skoraj do vretja, nato jo prelijte čez čokolado.

Počakajte približno eno minuto in nato dobro premešajte, da dobite gladko, sijočo in gosto čokoladno omako.

Če je omaka pregosta, ji primešajte še žlico segrete sladke smetane. Če želite gostejšo omako, dodajte nekoliko več čokolade.

Churrose postrezite še tople in jih pomakajte v pripravljeno čokoladno omako.

Nasveti za pripravo churrosov

• Testo mora biti gosto, vendar še vedno dovolj mehko, da ga lahko iztisnete skozi slaščičarsko vrečko.
• Uporabite dovolj čvrsto slaščičarsko vrečko, saj je testo gostejše od običajnih krem.
• Najlepšo obliko boste dobili z večjim kovinskim zvezdastim nastavkom.
• Olje ne sme biti premalo segreto, saj bodo churrosi vpili preveč maščobe.
• Če je olje prevroče, bodo churrosi zunaj hitro porjaveli, znotraj pa lahko ostanejo premalo ocvrti.
• Churrose v cimetovem sladkorju povaljajte, ko so še topli, saj se jih bo tako sladkor bolje oprijel.
• Churrosi so najbolj okusni takoj po pripravi.

Hrustljavi churrosi, obdani z dišečim cimetovim sladkorjem in postreženi z gosto čokoladno omako, so sladica, ki bo hitro izginila s krožnika.

Dober tek!