Pečene paprike z belim fižolom, paradižnikom in feto
Ko so paprike na vrtu debele, sočne in težke v roki, jih najraje pripravim tako, da ostanejo glavna zvezda krožnika. Pri teh pečenih polovicah jih samo nežno predpečem, nato pa napolnim z gostim nadevom iz belega fižola in paradižnika. Tako se paprika zmehča, vendar še vedno lepo drži obliko.
Fižol naredi večerjo prijetno nasitno, paradižnik doda poletno sočnost, feta pa ravno prav slan in kremast zaključek. Jed je uporabna tudi takrat, ko se v košari nabere več paprik hkrati. Ljubitelji podobnih jedi lahko pogledate tudi polnjene polovice paprik.
Zakaj nadev ostane v papriki
Najpomembneje je, da paradižnikovo-fižolovo zmes pred polnjenjem dovolj zgostimo. Če v ponvi ni proste tekočine, nadev med peko ne steče iz paprik, jajčni preliv z jogurtom in feto pa se na vrhu lepo učvrsti. Ob jedi se dobro poda preprosta solata iz ajdove kaše.
Poletna jed, ki nasiti brez teže
Pečene paprike z belim fižolom, paradižnikom in feto so ravno prav bogate za samostojen obrok, vendar ostanejo prijetno lahke. Sladkoba pečenih paprik se lepo poveže s kremastim fižolom, sočnim paradižnikom in slano feto, zato dodatne priloge skoraj ne potrebujejo.
Pripomočki
- plitvi pekač približno 30 × 22 cm
- srednje velika ponev s pokrovom
- večja skleda
- kuhalnica
- oster nož
Sestavine
paprike
- 4 večje paprike, razpolovljene in očiščene
- 2 žlici oljčnega olja
nadev
- 1 rdeča čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 žlička mlete kumine
- 1 žlička mletega koriandra
- 400 g sesekljanega paradižnika
- 480 g kuhanega belega fižola, odcejenega in oplaknjenega
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 1 žlica sesekljane bazilike
preliv
- 2 jajci
- 100 g nadrobljene fete
- 100 g gostega navadnega jogurta
- ¾ žličke soli
- ¼ žličke sveže mletega črnega popra
Na kaj moramo paziti
- Paprike naj bodo približno enake velikosti, da se spečejo enakomerno.
- Fižol dobro odcedimo, da nadev ne bo preveč moker.
- Feto vmešamo nežno, da ohrani nekaj večjih koščkov in med peko ne izgine povsem v nadevu.
- Paprik ne prepečemo, saj morajo ostati mehke, a še vedno lepo držati obliko.
Kdaj je jed pečena
- Paprike so pečene, ko se zmehčajo, na robovih rahlo zapečejo, nadev pa je povsem vroč in se feta na vrhu nežno zlato obarva. Če z vilicami brez težav prebodemo najdebelejši del paprike, je jed pripravljena za postrežbo.
Nasveti za uspeh
- Za najboljši okus uporabimo zrele, sladke paprike in kakovostno feto.
- Pred polnjenjem paprike na kratko premažemo z oljčnim oljem, da se lepše zapečejo.
- Sveža zelišča dodamo tik pred serviranjem, saj tako ohranijo največ arome.
- Če želimo nekoliko bolj hrustljavo skorjico, zadnjih nekaj minut vključimo funkcijo žara.
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 190 °C. Polovice paprik premažemo z žlico olja, položimo v pekač s prerezano stranjo navzdol in pečemo 15–20 minut, da se nekoliko zmehčajo.
Medtem v ponvi segrejemo preostalo olje. Dodamo čebulo, česen, kumino in koriander ter pražimo 3 minute. Vmešamo paradižnik in fižol, pokrijemo ter kuhamo približno 15 minut. Zadnjih nekaj minut odkrijemo, da nadev ostane gost, nato vmešamo peteršilj in baziliko.
Paprike obrnemo s prerezano stranjo navzgor. Nadev enakomerno razdelimo med vseh osem polovic in ga rahlo pritisnemo z žlico, da ostane v paprikah.
Jajci zmešamo z jogurtom in polovico fete. Zmes razdelimo po nadevu, potresemo s preostalo feto in pečemo še približno 10 minut pri 190 °C.
Pečene paprike pustimo 5 minut v pekaču, da se nadev umiri in jih lahko lepo prestavimo na krožnike.
Še več sezonskih idej
Za drugo uporabo belega fižola priporočam veganski ragu iz belega fižola, za poletni par paprike in paradižnika pa tudi preprost sataraš z bučko.