Brokolijevi polpeti s skuto in sirom
Ko je brokolija dovolj, ga rada uporabim tudi drugače kot samo za prilogo. Ti polpeti so mehki v sredini, po robovih pa prijetno zapečeni.
Skuta poskrbi za sočnost, sir pa za polnejši okus in lepo skorjico. Če iščete še kakšno idejo z brokolijem, poglejte brokolijev narastek ali brokolijevo kremno juho.
Manj vlage pomeni lepše polpete
Pri brokoliju je pomembno, da ga po kratkem kuhanju dobro odcedimo. Tako drobtine lažje povežejo maso in polpeti med peko obdržijo obliko. Podoben pristop lahko vidite pri cvetačnih polpetih s sirom.
Brokoli v obliki, ki je prijazna za vsakdan
Brokoli je zelo uporaben tudi zunaj juh in prilog. Ko ga drobno sesekljamo in povežemo s skuto, jajci ter sirom, dobimo mehko maso, ki se v pečici učvrsti v priročne polpete.
Za še več zelenjavnih idej sta zanimiva brokolijev narastek in brokolijeva kremna juha.
Pripomočki
- lonec ali soparnik
- večja skleda
- pekač
- papir za peko
- pečica
Sestavine
- 2 skodelici drobno sesekljanega brokolija
- 1 skodelica skute
- 2 jajci
- 1/2 skodelice drobtin
- 1/2 skodelice naribanega cheddarja
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička čebule v prahu
- sol in poper po okusu
- oljčno olje v pršilu za pekač
Nasveti za uspeh
- Brokoli po blanširanju dobro odcedimo, da masa ni vodena.
- Polpete oblikujemo z vlažnimi rokami, če se masa prijema.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajene polpete hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 190 °C in pekač obložimo s papirjem za peko ter ga rahlo popršimo z oljčnim oljem.
Drobno sesekljan brokoli 2–3 minute soparimo ali blanširamo, da se rahlo zmehča, nato ga dobro odcedimo in nekoliko ohladimo.
V večji skledi zmešamo brokoli, skuto, jajci, drobtine, cheddar, parmezan, česen v prahu, čebulo v prahu, sol in poper.
Iz mase oblikujemo polpete enake približne velikosti in jih razporedimo po pripravljenem pekaču z nekaj razmika.
Polpete pečemo pri 190 °C 15–20 minut oziroma dokler niso čvrsti in zlato zapečeni po robovih. Postrežemo tople.
Zakaj kombinacija skute in sira deluje
Skuta v masi poskrbi za sočnost, medtem ko cheddar in parmezan prispevata okus ter pomagata pri zapečeni površini. Drobtine vpijejo odvečno vlago, zato polpeti po peki ostanejo čvrsti in jih lahko lepo dvignemo s pekača.
Pomembno je tudi, da brokoli po kratkem predkuhanju dobro odcedimo. Za drugo zelenjavno jed s sirom lahko pogledate cvetačne polpete s sirom.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.