Štruklji s skuto in koprivo

Štruklji s skuto in koprivo so jed, ki so jo kuhale že naše babice, pa je tonila malo v pozabo, ker smo pozabili na našo naravo in uporabo divjih zelišč. Kopriva je zdrava, brezplačna in iz naše neposredne bližine. Divja zelišča vsebujejo bogate minerale in tudi vitamine. Ob zaužitju jedi s dodatkom zelišč pozitivno vplivamo na naše počutje. Štruklji so narejeni iz vlečenega testa, namazani s skuto in koprivo. Štruklji so rahli, sladko kisli z divjim pridihom koprive in zabeljeni z maslom na katerem smo popražili bele drobtine.

Štruklji s skuto in koprivo – pripomočki:

• rokavice za nabiranje kopriv
• škarje
• večja skleda za testo
• skleda za skuto
• lonec s pokrovko za koprive
• penovka
• lonec za kuhanje štrukljev
• kozica
• cedilo
• deska
• nož
• žlica
• vilice
• valjar
• prt za valjanje

Štruklji s skuto in koprivo – sestavine:

(za 4 osebe)

Za vlečeno testo:

• 300 g moke (pšenična bela, Tip 500)
• polovica žličke soli
• 1 jajce
• 1 žlica olja
• 150 ml tople vode
• olje za premaz

Za skutni nadev:

• 300 g skute
• 200 g kopriv
• 100 g kisle smetane
• polovica žličke soli
• 1500 ml vode

Za zabelo:

• 60 g masla
• 2 žlici belih drobtin

Štruklji s skuto in koprivo – postopek:

Najprej izdelamo testo po mojem receptu: čudovito vlečeno testo, testo za štruklje je lahko enako kakor za burek, zavitek … vendar v bureku in zavitku se testo peče, za štruklje pa kuha. Ko naredimo testo, ga premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj 1 uro. Med tem časom naberemo mlade koprive, jih blanširamo po postopku na tej strani: koprive – super hrana za ozimnico.

Ko koprivam potrgamo lepe mlade listke in vršičke, jih operemo, ko so čisti jih damo v krop, da se pokuhajo 1 – 2 minuti. Blanširane koprive na deski na drobno sesekljamo.

V skledo damo skuto, koprive, kislo smetano, jajce in sol in vse sestavine dobro premešamo.

Testo razvaljamo in namažemo po vsem testu enakomerno z nadevom. Na začetku testo pričnemo zvijati z prsti in ko zavijemo en pregib dvignemo prt, da se z dvigovanjem prta samostojno zavitek zavije do konca.

V lonec damo vodo, ki jo solimo in, ko zavre, položimo štrukelj v vrelo vodo, nakar lonec pokrijemo, da hitro ponovno zavre. Štrukelj kuhamo približno 30 minut, ob zmernem vretju.

Kuhan štrukelj s penovko vzamemo iz lonca, malo podržimo nad loncem, da se odteče voda od kuhanja, potem pa položimo na krožnik. V kozici segrejemo maslo in ko se stopi popražimo drobtine in zabelimo štrukelj na krožniku.

Za ljubitelje hrane iz kopriv sem pripravila povezave:

• Slastna juha iz kopriv.
• Čudežne koprive v rižoti.
• Zdravilen čaj iz kopriv.
• Koprive – super hrana za ozimnico.
• Čudežne koprive v omaki.
• Super omleta iz kopriv.
• Burek s skuto in koprivo.

Želim vam veliko užitkov ob hrani pripravljeni iz koprive. Zdravo, zastonj iz naše neposredne bližine, Lučka Glaser.