Riževe mini palačinke s kokosovo omako
Riževe mini palačinke so čudovita ideja za hitro, mehko in nežno sladico ali prigrizek, ki se odlično poda ob popoldanski kavici ali kot lahka večerja. Njihova puhasta tekstura in prijeten okus se odlično dopolnita s kremasto kokosovo omako, ki jed povzdigne v pravo malo razvajanje. Preprost recept, ki vedno navduši! – Urednik
Palačinke imamo radi skoraj vsi in teh je malo morje različnih vrst. Malce sem eksperimentirala in naredila riževe mini palačinke s kokosovo omako, ki so me naravnost očarale.
Riževe mini palačinke s kokosovo omako – pripomočki:
- kozica za kuhanje
- palični mikser
- ponev za palačinke
- lopatka
- manjša skodelica (za omako)
- žlica
- vilica
Riževe mini palačinke s kokosovo omako – sestavine:
- 1 kavna skodelica riža za kuhanje
- 2 kavni skodelici mleka
- ščepec soli
- 1 žlička sladkorja (po želji)
- ščepec mletega cimeta
- 3-4 dl mleka
- žlička maščobe (kokosovo olje)
Kokosova omaka:
- nekaj žlic kokosove moke
- nekaj žlic mleka
- 1 bolj zrela banana
Riževe mini palačinke s kokosovo omako – postopek:
V kozici zavremo 2 kavni skodelici mleka, ki mu dodamo ščepec soli. Po želji lahko malce sladkamo, ni pa potrebno.
Dodamo 1 kavno skodelico riža za kuhanje in ga skuhamo po navodilih na embalaži, oz. ga kuhamo še kakšno minutko več, da bo res dobro kuhan.
Dodamo dober ščepec cimeta v prahu in dobro premešamo.
Ko je riž kuhan, odstavimo kozico.
H kuhanemu rižu dolijemo 2-3 dl mleka in zmiksamo s paličnim mikserjem. Če je masa pregosta, dolijemo še malce mleka. Dodajamo ga postopoma.
V ponvi segrejemo žličko kokosovega olja in spečemo mini palačinke. V običajni ponvi za palačinke lahko naredimo 3-4 mini palačinke.
Zlato rjavo jih popečemo na obeh straneh. Previdno jih obrnemo, saj so bolj krhke strukture.
Med peko palačink pripravimo še kokosovo omako. Z vilico spasiramo eno zrelo banano, dodamo nekaj žlic kokosove moke in nekaj žlic mleka.
Riževe mini palačinke s kokosovo omako postrežemo tople ali hladne. Zraven se odlično poda mlečni energijski napitek.
Jemo jih “po indijsko”. To pomeni, da si trgamo manjše koščke palačinkic in z njimi zajamemo še nekaj goste kokosove omake.
Dober tek!